每個人口味不同,如果什麼都不加,那不就和小上海一樣了。不過,有時候物價上漲,你叫店家不惜成本也不可能。有的店家會想辦法找替代品,有時候還真的可以創造出不同的風味。例如有的店家會加洋蔥、加酸菜…上禮拜吃到一家,有讓我驚艷到,他將洋蔥切拇指大小,鹽酥雞起鍋前放下去過個油,灑上胡椒,口味不會輸給九層塔。