你喜歡北部粽還是南部粽？

alanhuang543

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樓主

2021-11-16 13:26

個人偏好北部粽

糯米跟油蔥香菇醬油炒香在包豬肉菜圃一起去蒸熟
南部粽則是泡發的糯米加上滷好的豬肉鵪鶉蛋香菇魷魚一起去蒸

前者吃起來跟油飯比較接近

2021-11-16 13:26 發佈

文章關鍵字南部粽北部粽

涵U+

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2樓

2021-11-16 14:04

北部粽+1

pingyingtu

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3樓

2021-11-16 14:04

南部粽加1，
但好吃的南部粽非常的少，
我印象中只吃到一次台南老婆婆包的，
之後再去同一店吃，再也吃不到那樣的口感。

粽葉清香，
粟子、香菇、五花肉、花生，
醬油膏 + 花生粉，
米粒Q彈，不是一般南部粽濕濕的，是水煮好後，吊起來放涼，
很家常的配料，
重點是，醬油膏不是甜的，我無法接受台南醬油膏放糖。

pc8801

加糖也算是正規的調味方式,就可能加太多就不是大眾口味了.

2021-11-16 14:54

pc8801

其實可能很多鹹的東西裡面都有加糖,只是你不知道......

2021-11-16 14:55

勇者小欽

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4樓

2021-11-16 14:06

alanhuang543 wrote:
個人偏好北部粽糯米跟(恕刪)

南部粽是水煮粽吧，沒有用蒸的，而且不會放魷魚跟鵪鶉蛋，標準版通常放三層肉+香菇+花生+蛋黃這幾樣，你確定你知道南北部粽的差異??

pingyingtu

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5樓

2021-11-16 14:10

alanhuang543 wrote:
南部粽則是泡發的糯米加上滷好的豬肉鵪鶉蛋香菇魷魚一起去蒸

不是蒸，是水煮。

另外還有大陸各省份的粽子，
台灣比較常見溫洲粽、潮洲粽、豆沙粽、廣東粽，客家粿粽，
甜粽還可以沾糖水或蜂蜜吃。

pingyingtu

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6樓

2021-11-16 14:12

勇者小欽 wrote:
而且不會放魷魚跟鵪鶉蛋

我吃過放魷魚的，
就靠近海邊的南部。

應該是創新改良的。

勇者小欽

會放魷魚的通常是自家包的(有啥包啥的那種)，我家通常是會加碼用干貝、栗子

2021-11-16 14:24

A博

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7樓

2021-11-16 14:19

我喜歡北部粽

豆子飯糰

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8樓

2021-11-16 14:26

南部

pc8801

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9樓

2021-11-16 14:47

我是不知道這個到底南北粽是怎麼分,
我家以前我媽包的粽子就是從我外婆那邊傳下來的,
小時候住外婆家是有看著外婆包的,
我媽民國32年生的,外婆那邊是北部本省人不知道傳幾代都是,
粽子是用蒸的,包的是栗子花生香菇蝦米魯肉塊還有鹹蛋黃啥的......

現在家裡都直接買現成的,沒人包了......
(其實基本也不買,通常都是別人送的,沒的挑,加減吃......)

alanhuang543

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樓主

2021-11-16 14:53

pingyingtu wrote:
不是蒸，是水煮。另外(恕刪)

台灣的南部粽子其實就是江浙粽子比較偏嘉興粽
北部粽比較偏向潮汕粽子

剛好南北相反