家常版醃料很簡單
蔥6根+薑1小塊+蒜頭6顆,加點水,倒入調理機打成泥,做成蔥薑蒜水
然後把蔥薑蒜水倒入切好的雞胸肉(我這次是淹2大塊雞胸肉,市場買2大塊雞胸180元)中抓揉一回兒
(蔥薑蒜要放多少沒固定標準,隨個人口味,像我比較喜歡蔥蒜味,蔥有時會一把50元全放下去,下重本
,但建議2天內炸完,因為大量的蔥,淹太久味道會發酸,不是壞掉,而是會有酸味)調味料:
鹽1匙半(口味清淡可只放1匙)
味精1匙(不喜歡味精可不放)
糖1匙(提鮮)
胡椒粉半匙
米酒2瓶蓋
醬油3瓶蓋
蠔油1瓶蓋
蛋白兩顆
然後再抓揉一回兒
最後下一湯匙太白粉,再抓揉,下太白粉目的是讓調味料變黏稠,容易吸附在肉上面
然後拿去冰箱放6HR就可以炸了,但我都會放到隔天,入味會比較深
至於沾粉,我最近去全聯看到阿順師的椒鹽粉,感覺好像很好吃,所以買一包回來試試看
果然味道挺棒的,我覺得這種沾粉比較適合鹽酥蝦.椒鹽蝦那一類的,但沾別的東西也好吃
以上就是我常吃的家常鹽酥雞
