一等米 二等米 吃起來真的有差嗎

chuway wrote:
CNS一等米最大的目...(恕刪)

chuway wrote:

CNS一等米最大的目視特性是碎米率低於5%,米粒色狀均勻(透明無白點)，有白點<3%
至於風味口感味道並不在米等規範

一般一等米都會用透明袋包裝，方便目視選購

碎米由於米粒較小，煮熟時間短，等正常米煮熟後，碎米就糊掉，影響整鍋飯的口感
碎米率是白米碾成率最大變數，機器精密度、稻穀不熟、過熟、過乾、蟲害都是因素
一般來說，3等米碾成率>65%，一等米就剩下55%左右

濕穀*85%(乾燥率)=乾穀，乾穀*65%(碾成率)=3等白米
100台斤濕穀*85%*65%*60%=33公斤百米，
產地濕穀收購每台斤約9-11元，換算每公斤白米原料成本約27-33，
還要加上烘乾/運輸/碾米/包裝/管銷與毛利等...

沒這回事 wrote:
星巴克跟711的咖啡我也喝不出差別