[問題] 全聯白吐司味道有變嗎？ - 看板 hypermall - 批踢踢實業坊
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賣場名稱：全聯
商品名稱：白吐司37元一條的
以前都看價錢，後來發現有酥油，人造奶油，奶油，棕櫚油
價錢差在鮮奶油和人造的
食品新制7月上路！不完全氫化油、人造奶油全面禁用
https://today.line.me/tw/article/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%96%B0%E5%88%B6%E4%B8%8A%E8%B7%AF%EF%BC%81%E4%B8%8D%E5%AE%8C%E5%85%A8%E6%B0%AB%E5%8C%96%E6%B2%B9%E3%80%81%E4%BA%BA%E9%80%A0%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E5%85%A8%E9%9D%A2%E7%A6%81%E7%94%A8-yoPJj1
民視新聞網
發布時間 : 2018年6月28日18:44
更新時間 : 2018年6月28日20:50
7月1日起，食藥署將有食安新制上路，其中，會產生反式脂肪的不完全氫化油或人造奶油，將全面禁用。烘焙業者說，為了保持酥脆、蓬鬆口感，只能改用椰子油或天然奶油替代，但成本將增加一倍以上，擔心撐不住，將掀起一波漲價潮。
烤的焦黃的「英式司康」，表層酥脆，剝開來內餡蓬鬆，過去都靠添加能酥脆口感的「不完全氫化油」，但因會產生「反式脂肪」，食藥署預告7月起全面禁用。
透明清澈，外觀看起來就像豬油的椰子油，作出的麵包，味道與口感都其實都和人造奶油相似，但成本相對較高，每公斤售價達200元，若改用天然奶油，價格更是驚人，每公斤要價350-380元，相較被禁用的不完全氫化油，每公斤只要150元相比，成本整整多了一倍以上。
烘焙師傅難免擔心吃不消，尤其製作司康、比士吉和髒髒包用油最大，達原料的80%，可頌也有70%，觀光客最愛的鳳梨酥，含油量也高達50%，增加的成本勢必反映在售價上。
食藥署食品組簡任技正林旭陽表示，「製程中經過加熱之後，會產生反式脂肪酸、增加冠狀動脈疾病的風險，從7月1日開始完全禁止使用。」
除了禁用不完全氫化油，「7月以後生產」的食用醋，非天然釀造，不得以「釀造醋」宣傳，要標註調理醋或合成醋。添加糖類、酸味劑等，也須清楚標示，違者最高開罰400萬元。
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麵粉、水、糖、小麥澱粉、蛋、人造奶油
人造奶油 - 維基百科，自由的百科全書
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反式脂肪[編輯]
人造奶油或植物奶油的製作過程中可能需要把脂肪氫化。如果氫化不完全，留有的不飽和脂肪會有一部份轉為人造反式脂肪，而人造反式脂肪比飽和脂肪更不利於人體健康，所以植物奶油只要含有少量的人造反式脂肪，會對人的身體健康造成更大的負面影響，因此以前的植物奶油實際上比奶油更不健康（天然乳製品含有少量對身體有益的天然反式脂肪異油酸）。不過近年來的新製程可以製造出反式脂肪極低或零的植物奶油。[1]植物奶油製品會在營養成分表中表明人造反式脂肪的含量。
立法[編輯]
由於人造奶油經常用於替代奶油，一些有對其進行營養強化的規定，以期提供與奶油含量相近的脂溶性維生素。澳大利亞規定人造奶油無論軟硬都需含有至少 55 μg/kg (=2200 IU/kg) 的維生素D，[2]一些歐盟國家也有類似的立法。[3]
中華民國衛生福利部於2016年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，自2018年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油，違者將處以新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
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