SETP 01 先將水煮滾
SETP 02 這是今天的主角,從冷凍庫出來的水餃.總共50顆.25顆當晚餐,另外25顆當明天午餐.
SETP 03 老婆同事的阿姨包來賣的,內餡豐富,好吃到久久無法自拔.
SETP 04 老婆說:水滾後不可以將水餃同時通通倒進鍋子.因為這樣會讓水溫瞬間下降造成水餃黏住鍋子,導致破皮露餡.要在大火的狀態下每隔兩秒放進一顆水餃,讓水溫保持在80度接近沸騰.同時不斷攪動避免水餃彼此沾黏或黏鍋.
要先放在鍋鏟上再放進水裡,避免水餃跌入鍋中造成外皮裂傷.這個動作也可以增加緩衝時間,讓鍋子的水溫能適度的回升,保持在一定的溫度。
SETP 05 翻動水餃要用鍋鏟背面直線前進,將水餃推開,不要用正面由下往上翻,會傷害到水餃皮.
SETP 06 50顆水餃的鍋子,好想吃啊~~~~
當然也有失敗品
SETP 07 繼續攪動到水再度沸騰,水餃在鍋裡面跳舞!!
SETP 08 拿出關鍵的秘密武器,香油,是那迷人的小磨香油.老婆說倒一些香油到鍋子裡,攪動一番,讓水餃沾上香油,會讓外皮晶瑩剔透.看起來更好吃喔.
順便倒一點香油到便當裡面,明天微波後就水餃不會黏在一起
SETP 09 成功,20年來煮出的最漂亮水餃~~~~
SETP 10 漂亮又可口的晚餐上桌了. 少了一味? 哪一味,天下第一味---愛之味!!!
