乾燥：用陽光曬乾一些菜，讓他在脫水狀態可以保存久一點。
醃製：加入食鹽讓食物脫水，像是臘肉、鹹魚等等。
而在南美洲的人，也會將食物放在馬丘比丘山上，讓山上的低氣溫可以保存食物，也是最早期的冷凍技術。相較太空人的食品技術這些真的是古早味製作了。
其實只要食物可保存得好也可以避免浪費，市面上也有很多產品開始使用新技術，於是來閒談一下現今食物保存技術，如果有哪邊資訊不對，再請指教
【冷凍技術】
冷凍技術從「緩慢冷凍」進化到「急速冷凍」。
「緩慢冷凍」容易讓食材品質下降、味道改變、出水變色，嚴重的話還可能有壞菌滋生的風險。基本上一般我們家庭使用的冰箱或冷凍庫就是這種保存方式。
而「急速冷凍」可以說有效改善這個問題。因為降溫快而且受凍均勻，食材內部產生的冰結晶形狀會較為均勻細小，降低冰晶撐破食材細胞膜導致出水的機率。然而他也有食材表面易結霜變質、食材本身可能凍傷的問題。
【那麼FD技術是什麼呢？】
而現在我們在食品介紹裡常常聽到的FD技術，他的英文全名是freeze drying，也就是「凍乾」，又稱為「昇華乾燥」，也稱為「冷凍真空法」。是把冷凍、真空和乾燥3種技術結合起來。
冷凍真空乾燥過程有3個步驟
1.急凍 先把要冷凍真空乾燥的物質冷凍到凝結點以下攝氏10～20度，讓裡面含的水變成固態冰。
2.昇華（真空）在接近真空的環境中，讓冰不會融化，而是直接昇華為水蒸氣。
3.乾燥 升高溫度以乾燥物質中殘存的水分。這個步驟要嚴格掌控，小心不要破壞其中的其他成分。
【而FD技術比其他冷凍技術好在哪裡呢？】
我覺得也不是說哪一個一定好，當然家裡的食物還是冰冰箱就好了，只不過如果有市售的食品用FD的技術，那當然相對之下有很多的優點。
也可以說因為這樣的技術，它的性質是「相對最安定的」，所以也常被用在製做藥品上面，維持藥物的穩定性和安全性，也就不需要另外存放在冷凍庫保存啦。
所以也非常適合用在食品的保質上，尤其適合對溫度敏感、容易變質的食品，他是一種很好的保存方式。所以說看產品去選擇保存方式就好啦~
同時更有幾個優點：
1.重量很輕、體積小、能壓縮，容易攜帶，在日常生活真是一大便利
2.有效留存食物的營養成分，保存期限較長且安定
3.加水就可以輕鬆還原
之前我還不知道這個技術美國太空總署 (NASA)運用於製造 太空人食物。
市面上許多高單價的保健品、藥品也會採用這個技術。
食品方面，像是一些比較高級的泡麵、高級的果乾，
台灣目前我了解到有這樣技術的是一家雞精叫田好的雞精也有使用這個技術
大概就是這樣～～
希望大家可以更了解FD冷凍技術～
食品系研究生下台一鞠躬～
