關於煎蛋 - Mobile01

badsupper

badsupper
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471分

樓主

2019-10-30 9:12

要把蛋黃煎的很 Juicy (非半熟)
可能嗎?
有沒有人願意分享技巧
感謝

2019-10-30 9:12 發佈

文章關鍵字煎蛋

瘦虫弱精

瘦虫弱精
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2樓

2019-10-30 9:29

badsupper wrote:
要把蛋黃煎的很 Juicy...(恕刪)

小火油多多翻面
厚工點先水燙一下再下鍋煎

「世界上有兩種無窮無盡:一種是宇宙，一種是人類的愚蠢。......」/愛因斯坦

那天西奈山頂是Enki

那天西奈山頂是Enki
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3樓

2019-10-30 9:34

badsupper wrote:
要把蛋黃煎的很 Juicy...(恕刪)

中小火+不沾鍋+軟矽膠鏟吧....

喬大叔

喬大叔
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4樓

2019-10-30 9:37

badsupper wrote:
要把蛋黃煎的很 Juicy (非半熟)
可能嗎?
有沒有人願意分享技巧
感謝

煎至全熟嗎...
小小小小小火試試...
或許...再加個蓋悶一下... 挖鼻孔

GTRRR!

GTRRR!
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5樓

2019-10-30 10:33

要用小火來煎，記得油不要加太多
時間拉長最後就會單面就會有焦焦的感覺
翻面後自己看要全熟還是半熟，自己拿捏一下熟度

kegabu

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6樓

2019-10-30 10:35

badsupper wrote:
要把蛋黃煎的很 Juicy...(恕刪)

翻面是關鍵

Jenny434

Jenny434
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7樓

2019-10-30 10:42

多試幾次　就會慢慢掌握火侯跟時間了

資深大嬸

資深大嬸
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8樓

2019-10-30 10:45

那天西奈山頂是Enki wrote:
中小火+不沾鍋+軟矽...(恕刪)

我第一個訓練我兒子們的廚房技能就是這個!!

01白虎哥

01白虎哥
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9樓

2019-10-30 10:49

奇怪

花大錢去住飯店早餐叫人煎給我吃

硬是比我自己煎的好吃

好吃到還多點2-3份

大家覺得為什麼?

badsupper

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樓主

2019-10-30 11:40

資深大嬸 wrote:
我第一個訓練我兒子們...(恕刪)

這個應該不是全熟吧@@

感謝各位大大的建議
小弟會再試試看
本來有測試加鹽提味
不過會讓蛋黃更乾澀
不知道加檸檬汁會如何 ^++^

蛋白部分, 基本上煎到恰恰不要燒焦就很好吃

一直在想, 煎蛋的最高境界是什麼
目前可以做得到的
煎蛋不加油會少一味
完成後鍋面感受不到有油殘留在鍋上 ^++^