我個人是覺得因為那些老店，都已經由第一代傳給第二代甚至第三代，所以味道或多或少會有些不一樣，但不能說沒有以前好吃，只是跟記憶中的味道不一樣，偏偏記憶中的味道是最難取代的，所以才會覺得沒有以前那麼好吃，不曉得大家有沒有這樣經驗？
先講我自己最難忘跟無法取代的味道，是十幾年前家旁菜市場內的一攤魯肉飯
以前補習前幾乎天天吃，他的滷肉是塊狀的，看起來很肥，但吃起來卻是肥而不膩
配上老闆的醃菜，真的太好吃，但後來因為菜市場改建，那攤魯肉飯就消失了
從那之後就在也沒吃過類似的魯肉飯，到現在都還會想念
(那攤在新北中和瓦瑤溝旁的菜市場，有人知道他搬去哪了嗎~~)
另一個小弟心中無法取代的味道就是外公泡的即溶包燕麥片
這個我也覺得很神奇，以前是外公外婆帶大的，小時候每到下午三點
外公都會泡一杯給我喝，當做點心。明明就是即溶包，應該是誰泡的喝起來都一樣
但就是不管我或其他人怎麼弄，就是沖不出外公泡的味道
問他是怎麼泡的他也都笑笑的不說，只說你想喝就回來，阿公泡給你喝就好
剛好剛剛看到一個影片(在下面)，雖然角色不太一樣，但心境滿類似的
差別只在於女主角還能吃到媽媽做的菜，不過我再也喝不到外公泡的那一杯燕麥片而已(笑
