關於QQ地瓜球的疑問？？？

oggyoggy

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樓主

2019-02-10 20:28

絕大部份的夜市都有賣地瓜球小吃，過年期間忍不住買了一包30元來吃吃看，
吃過幾次不同的店家，有的是外皮薄不酥也不Q又很油，口感不怎麼樣，
最想要說的是：吃不出地瓜原有的甜味？還有那原物料的顏色太過一致

不知道食材裡有無添加其他不明之物？

2019-02-10 20:28 發佈

文章關鍵字 QQ 地瓜球疑問

程伯老師

程伯老師
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2樓

2019-02-10 20:55

夜市有看過但沒試過
作法應該是地瓜跟麵粉混合揉成麵團後去炸
所以基本上應該吃不出地瓜了..
口感不佳那就是炸的功力不行或是麵團沒發好

其實如果想吃地瓜買台烤箱自己烤地瓜
好吃又健康..

xxK小妹xx

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3樓

2019-02-10 21:06

oggyoggy wrote:
絕大部份的夜市都有賣...(恕刪)

夜市的東西，別知道太多比較好

Iron_oxide

Iron_oxide
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4樓

2019-02-10 21:10

oggyoggy wrote:
絕大部份的夜市都有賣...(恕刪)

別吃夜市的了

不衛生，沒發票
重點是又沒比較便宜好吃

肯德基也有賣地瓜球

iamaminimalist

iamaminimalist
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5樓

2019-02-10 21:13

地瓜球材料: 地瓜半斤懦米粉450g 地瓜粉90g 水白砂糖150~200g 太白粉適量做法: 1.地瓜蒸熟趁熱加泥加糖拌勻 2.加入粉類拌勻,在加入適量水拌成糰 3.把麵糰分成小塊沾太白粉,入油鍋炸,並且壓他使之膨脹小馬蛋(地瓜球)材料：地瓜粉1/2杯、糖2大匙、地瓜半斤做法：1、將削好皮的地瓜切成大塊，放入電鍋或微波爐蒸熟。2、將地瓜壓成泥，趁熱拌入砂糖拌勻，和地瓜粉混勻，揉成不沾手的麵糰，再分揉成長條狀，切成小塊。3、油鍋燒至溫油，放入地瓜球，不停用鍋鏟壓一壓，使麵糰彈成球形。4、炸壓至鼓起成金黃色，撈出瀝乾即可。材料：地瓜50g、糯米粉75g、滾水35g、糖粉20g、澄粉35g、泡打粉2g、玉米粉20g作法：地瓜去皮蒸熟後壓成泥，將糯米粉、糖粉、澄粉及泡打粉加入與地瓜泥拌勻。將滾水加入攪拌，冷卻後再加入玉米粉拌勻。將地瓜粉糰取出揉勻搓密實，搓成長條，分切成小塊。油鍋熱油至筷子插入會起泡的程度，將地瓜球入油炸至熟即可，油炸時邊炸邊壓，炸熟的地瓜球咬勁較Ｑ。另外一種做法地瓜110g蒸熟, 趁熱壓成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成糰.(可先將糖加入水裡溶化).2. 分割包入豆沙餡90g, 搓成球, 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻. 3. 以低溫(150~160℃)油炸, 快好時以鏟子輕壓三四次, 待地瓜球漲大即可

a79625

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6樓

2019-02-10 21:20

oggyoggy wrote:
過年期間忍不住買了一包30元來吃吃看，

下次買兩包50元，一包拿來賣我，我給你20元，
這樣一來，你還是用30元吃了一包，你並沒吃虧，我卻占便宜了。

隨便亂檢舉的人，你家最近會死很多人喔。

oggyoggy

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樓主

2019-02-10 21:51

0926414414 wrote:
作法應該是地瓜跟麵粉混合揉成麵團後去炸
所以基本上應該吃不出地瓜了.....(恕刪)

這麼說合理

內心以為只是地瓜風味的QQ球

0926414414 wrote:
其實如果想吃地瓜買台烤箱自己烤地瓜
好吃又健康..

我是直接用電鍋蒸

kdogg0916 wrote:
夜市的東西，別知道太多比較好

知道多一點

才能避開

Iron_oxide wrote:
...(恕刪)
肯德基也有賣地瓜球

感謝

有空再去吃吃

iamaminimalist wrote:
地瓜球材料: 地...(恕刪)
a79625 wrote:
下次買兩包50元，...(恕刪)

感謝

太搞缸惹