對於德國豬腳，我的印象是從南京東路棒球場 (現在是小巨蛋) 對面的瑞華開始，
當時還呆呆的，等了 45 分鐘豬腳才上來，其他人都已經吃飽了呢…
後來發現，等的久才是正確的，因為用烤的方式才需要這麼久，
用炸的就很快了。不過，德國豬腳如果用炸得那就遜掉了，
因為油都會封在皮裡面，吃起來就很痛苦!!
好的德國豬腳其實油膩程度很低的….
之後幾年在國內吃過幾次 (洋蔥等等)，
到德國漢諾威參加 CeBIT 展也吃過 (包含水煮與烤兩種)。
當心裡頭冒出想吃點肉類補補體力時，德國豬腳總是我的優先選擇之一。
剛好遇到父親生日，就想讓他也試試這套菜。
到外面的餐廳不難找到德國豬腳，難的是要要找到好吃的；
另一個困擾是時間，不是每個人都有時間去餐廳，加上中間的路程…
但是全部自己來，我也沒那樣厲害…
經過了一番尋覓，我找到了一個管道：巴科隆歐式美食，
這家公司有著眾多的歐式料理，還提供了現烤 (台北縣市)
與低溫冷凍配送兩種服務，它的德國豬腳是先以真空按摩後入味，
接著以熱烤的方式製作，所以即使是低溫冷凍的版本，
也不需要你以很複雜的方式料理….
真好，符合我需求!!
雖然很想先試現烤配送 (可以省功夫)，不過為了表示出我的誠意，
最後還是先買個低溫冷凍配送的德國豬腳回家，親自在老爸眼前作給他吃…
這是從巴科隆的PCHome 商店街銷售點買回來的德國豬腳)….
我有要求用禮盒包裝 (一般是瓦楞紙包裝)，看起來美觀多了，
大家看了都很期待：
http://store.pchome.com.tw/howeat/M01169484.htm
巴科隆說他們的巴比倫烤雞也是一絕，下次找機會試試看：
打開看，裡面有今天的主角：真空袋包裝的低溫冷凍德國豬腳一隻，
芥末醬與酸菜 (這個東西很重要的) 位於右邊，還有一張料理說明：
整個打開來看就是這些東西，說實在的，芥末醬與酸菜再多一點會更好!!
根據料理說明與巴科隆的建議，我採用水煮的方式來退冰，
首先將德國豬腳放入鍋中後加水，開始煮到沸騰，需時 25 分鐘，
這段時間最久，大家都在催….
總算退冰完成，起鍋後長相是這樣：
將真空袋打開，肉香撲鼻而來：
為什麼我一個男生敢自己料理，其實很簡單，從這張圖就可以看到，
巴科隆其實都已經料理好了，豬腳的外皮早已經烤成令人垂涎的金黃色!!!
接著是進烤箱，以 250 度烤個 10~15 分鐘，
這個步驟是讓德國豬腳的外皮在度回到當時的香香脆脆口感 (不是要烤熟)。
我選擇了 15 分鐘，後來發現，對於老人家其實 12 分鐘比較好….
這是在烤箱裡面的狀況，大家都已經刀叉準備好了!!!
趁這個時候，將酸菜拿去微波加熱….
出爐後裝盤，將芥末醬與酸菜擺好，看起來真是很吸引人：
趁大家還可以克制的時候，拍了一張特寫，
台灣人愛吃的金黃色外皮閃閃發光中…
切開來後，只看到德國豬腳紮實的肉質與裡面的膠質，油呢？
早就在巴科隆的前製過程就烤出來了，所以比台灣豬腳健康一點
(好吃度就不分軒輊了!)：
後來囉嗦的叮嚀一下，交代父親一定要配合酸菜、芥末醬一起吃，
果然頗受好評，皮的口感大家都稱讚，裡面的肉咬起來很爽，
因為是豬前腳的部分，不像一般豬腳是以後腿部份，所以瘦肉部分多；
很快地，只剩下這根骨頭…..我都沒吃到啊!!
看來只能拿這根骨頭去熬湯 (巴科隆的建議)，解解饞!!!
最後，老爸補上一句，怎麼沒有德國啤酒可以配啊…..
哇，真是不知道煮的人的辛苦，這種享受下次我要自己來!!
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