[求助]請問湯咖哩的作法??

matika

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樓主

2007-11-06 22:47

今天下午在怡客咖啡吃到南洋湯咖哩, 暖呼呼的一碗, 配上南瓜紅蘿蔔等蔬菜還有一些海鮮,
澆在飯上很好吃, 剩下的就當熱湯喝掉, 感覺滿適合這樣有點涼的天氣~

但是應該不是用一般料理用的咖哩塊吧? 還是用超市常看到的南洋咖哩粉即可?

2007-11-06 22:47 發佈

文章關鍵字湯咖哩作法

DasReich

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2樓

2007-11-06 23:01

那是調理包

這種咖哩也都是用塊狀咖哩製作的
要弄成比較稀
多加些高湯就是了.....

外頭的咖哩粉最好是用在煎炒上頭
不然要熬煮的話，就得多加些別的東西

2. SS-Pz.Div. "Das Reich" Pz.Kampf.Gruppe z.b.V.

matika

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樓主

2007-11-06 23:22

我知道是調理包, 這類的連鎖店不都是這樣??

但是他的咖哩風味還是跟我們一般買的日系塊狀咖哩不太一樣,
多了一點辛辣跟香料味道, 所以我吃起來感覺也偏南洋風..

市售的台式咖哩粉, 如飛馬牌或是小磨坊, 我家常用來煮鯊魚, 風味也是跟上述的不同~

cnweng

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4樓

2007-11-06 23:32

有試過印尼咖哩粉嗎？先加油拌炒，再加入蔬菜炒，再加入雞肉，然後加高湯燉煮。我自己喜歡加一點椰漿，風味馬上渾圓豐厚了起來。日式的則是加柴魚高湯、泰式的多加了檸檬葉、香茅。

好吃，所以好胖！

DasReich

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5樓

2007-11-06 23:47

我說的調理包
是指說都是在中央廚房弄好送過來的

所以在中央廚房就已經添加了些其他香料
因為沒有嚐到，沒法確切知道說他那裡頭還有哪些香料

辛辣，可能是胡椒和綠辣椒造成的
其他香味，有可能是肉桂、肉豆蔻、丁香等額外香料造成
如果是添加香茅或者檸檬葉，則必須控制其份量
不然這都是屬於重味道的香料
椰漿，應該第一口就會品嚐出來了

2. SS-Pz.Div. "Das Reich" Pz.Kampf.Gruppe z.b.V.