各位從小到大應該也品嘗很多種蔥油餅，不知道大家是喜歡哪種蔥油餅呢？
一ˋ小弟去夜市買的蔥油餅，有一堆人排隊，不過也由於三個鍋子同時煎的關係，很快就把人潮給消耗了。
不過拿到蔥油餅後，翻了一下裡面，蔥少少的沒幾片，因為蔥就是要多，吃起來才有爽快感！
而好像也因為整個平底鍋檯的油稍微多一點的關係（比油煎略多），整張皮吃起來油超多，吃第一口的時候就馬上吐了一口油～
而且拿起來的是偏軟爛，恩。。。
跟理想中的蔥油餅還是差太遠了。
大張７０元，半張３５，１／４張２０元
評價：二顆星（滿分五顆星）
二ˋ公園附近的大張蔥油餅
小弟去買半張蔥油餅，小姐就拿賣剩的半張給我，不知道放了多久，吃起來的油腥味好重，不知道是不是豬油炸起來，太久的關係。
還是翻開了一下內皮，依舊沒多少蔥，不過整體來說，如果是剛做好的，口感應該ＯＫ才是～
大張７０ˋ辦張３５ˋ１／４張２０
評價：二顆星（如果沒油腥味大概有三顆星）
三ˋ住家附近的蔥油餅
小弟記得一個多月前再去買過一張，整體來說蔥還是很少，不過其口感比上面二家酥脆多了，如果蔥能多一點就會大排長龍吧！
大張５０，半張２５元
評價：三顆星（至少便宜＋有酥脆口感）
因此小弟最近想在家裡做大張蔥油餅，因為小張桿平的四處都有得買（超市就有冷凍的可以買了！）
小弟認為好吃的理想境界
外皮：酥脆＋Ｑ彈＋多層次（第一個目標是９６層，千層做出來的皮會太厚，而且也極為難桿，桿過一次，反而不適合大張薄式的）＋少油（至少跟外面相比少一半的油）
內餡：蔥多＋有蛋（和蔥一起用手攪拌）＋九層塔
想過加入薄荷葉，吃起來比較不會那麼燥～
烹調方式：先煎後放入烤箱烤（這樣可以保有酥脆口感，又不會太軟爛，又可以把油逼出來）
油炸：做蔥油餅都加了一堆油，在加上油煎下去，那口感很ＯＯＸＸ～
油煎：這是常見的方式，只要油瀝乾通常是ＯＫ～（目前市面上的主流，不過拿大張的似乎也比較油吧～）
乾烙：這也是最健康的方式，但是吃起來的口感是偏乾硬。（這是屬於山東的作法吧！）
不知道大家理想ＯＲ吃過最好吃的蔥油餅口味是什麼？
而難吃又是怎樣的難吃法？
外型：大張約４０公分～４００克，小張約１５公分～１００克
外皮：酥脆ＯＲ微硬ＯＲ稍軟爛ＯＲ Ｑ彈
內餡：蔥多ＯＲ其他配料（沒人會喜歡蔥太少的吧！）
烹調方式：以上四種～先煎後烤，油炸，油煎，乾烙～
買的價格：
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