今天下午6點多左右下班，來去常買飯的一家店家，正在排隊的時候，
突然聽到一位中年男子年約4X歲帶著眼鏡，聲音微大的說
中年男子:"請問一下什麼時候才能買到蔥油雞腿"
櫃台小姐跟他解釋說，因為我們的雞腿都是每天限量的，賣完就沒有了。
中年男子:我來第三次了，都買不到，為什麼會這樣??
櫃台小姐:先生您下次可以先打電話來預訂唷。
中年男子:不要了下次不要來買了(大聲)
就提著他的便當走了...
我無聊好奇問了小姐怎回事，他說因為他們的雞腿有蔥油跟煙燻兩種口味，每天都限量
之前也有類似情形發生，是位小姐，然後那位小姐知道後，就幾乎都打電話先來預訂...
然後這位先生來三次了，每次都沒買到"蔥油雞腿便當，今天這是第三次，因為他今天要兩個蔥油雞腿便當，
剛好蔥油雞腿剩下一支，所以說他這次有買到，只是少買一隻蔥油雞腿便當。
我個人覺得既然店家都說要你先打電話來預訂，你又不要...
然後自己買不到就在那邊不高興..說以後不要來買了...
這真的是要店家如何處置阿!超無言的...
chris0227 wrote:
今天下午6點多左右下班，來去常買飯的一家店家，正在排隊的時候，
突然聽到一位中年男子年約4X歲帶著眼鏡，聲音微大的說
中年男子:"請問一下什麼時候才能買到蔥油雞腿"
櫃台小姐跟他解釋說，因為我們的雞腿都是每天限量的，賣完就沒有了。
中年男子:我來第三次了，都買不到，為什麼會這樣??
我覺得，
才六點多就沒了??????
店家要不要整理一下、統計一下，
是不是蔥油雞腿真的很受歡迎，若是的話，能否多備一些料供晚餐客人享用，
如果蔥油雞腿並不暢銷，只是這位阿貝特別偏愛而已，何不乾脆撤了這款菜式，改推新的菜色？
由樓主提供的訊息，沒辦法判斷，這蔥油腿是受到大多數客人的歡迎? 還是只是這位阿貝喜愛而已，
無論屬於哪一種，
定期檢視各款菜色的銷售排行，是有其必要的，
老是讓人買不到，或是某款菜式老是滯銷，都是庫存沒有控制好，
前者缺料缺到前台斷貨了，客人有可能就真的跑掉了，
後者推不出去，成品或有可能要報廢，或者回收再整理再銷售的話就不新鮮了，客人也不是笨蛋也會跑掉的。
雖說只是一家便當店，我認為，食材用料與庫存也得控制好。
如同，這位愛唸的阿貝給的訊息，店家可以當作是奧客愛鬧愛發期氣，不用理他就算了，
但若重視客戶的feedback，而知道在哪個環節還可以有改進的空間，也不枉被唸一頓了吧!?
這位阿貝，或有可能....就是土地公公化身來買蔥油雞腿便當的呢。
ps,
只是一個八、九十元的便當而已，只是一個便當而已，若是我我也不會特地打電話預訂。
Peace, love and Pinstripes.
之前做過服務業也是這樣，只能笑笑低姿態應對，不然怎麼辦，有的客人就是來花錢，我最大。
也有的客人真的是熱心到要來幫你端菜，跟他說不用我們會幫你端過去。
ps.該店似乎是賣鴨肉為主..有鵝也有雞肉
個人覺得他限量雞腿每天固定的量，是因為不想雞腿搶走鴨肉的(熱點度吧)...
如同，這位愛唸的阿貝給的訊息，店家可以當作是奧客愛鬧愛發期氣，不用理他就算了，
但若重視客戶的feedback，而知道在哪個環節還可以有改進的空間，也不枉被唸一頓了吧!?
這位阿貝，或有可能....就是土地公公化身來買蔥油雞腿便當的呢。
這個心態真的很好，我學起來!^^
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