現在越來越多食物頻頻出現黑心問題!這陣子傳出澱粉.菜脯有問題，鹹鴨蛋問題也非常大祇是還沒爆發!各位有沒有發現現在的鹹鴨蛋和以前不一樣?以前的鹹鴨蛋非常鹹，蛋白鹹到難以入口，現在的鹹鴨蛋不鹹，為什麼?因為市場導向，大家不願意多吃鹽怕洗腎!鹽有防腐作用，製作鹹鴨蛋鹽不夠一定腐壞!生意人為了產品有人買就少加鹽，然後以防腐劑代替鹽發輝防腐作用，消費者不願意吃鹽就吃防腐劑~就這麼簡單。 我外婆以前養很多番面鴨，番面鴨生很多鴨蛋吃不完，外婆會醃漬成鹹鴨蛋。聽外婆說過醃鹹鴨蛋鹽的份量要夠，醃漬的時間要算的很準，醃漬的時間不夠鹹鴨蛋黃不會鬆軟帶油質，中間會有一團硬塊，超過時間沒整理出來煮熟整缸鹹鴨蛋都會臭掉!現在不鹹的鹹鴨蛋不加防腐劑怎麼保存?版友們用手指頭想都知道。 告訴大家分辨鹹鴨蛋有無添加防腐劑的訣竅，夠鹹的鹹鴨蛋不容易腐壞，所以不必再添加防腐劑，防腐劑和鹽都要成本的，生意人不會兩樣都添加，除了鹹鴨蛋以外，鹹魚.菜脯等醃漬物也是一樣的道理，擔心吃太鹹洗腎就少吃，不要笨到不吃鹽卻拼命吃防腐劑，有記者朋友看到這篇文章快去挖這條新聞罷，民眾吃的安全和國防一樣重要。
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原來台灣食品中對於業者來說,對鹽跟防腐劑的取捨原來是如此擇其一不為二得做法 ,看來許多標榜低鈉無負擔的食品對人體的影響並不如想像中正面!! 鹹鴨蛋是本人去吃熱炒食最愛的小菜(也包括冷凍包裝得版本)~~以前都不認為有什麼問題看來現在要對這項家常菜多加留意了!!
不過以最近負面新聞連環暴 純就雞蛋而言應該只剩水煮蛋跟滷蛋最安全了吧 皮蛋的話不用說 以前就知道挺毒的
