請問一般早餐店塗麵包的美奶滋是那一種？

2071

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樓主

2013-05-12 9:42

試了很多種發現塗起來的味道都跟傳統早餐店賣的不太一樣，一般市售賣的都是偏乳白色，早餐店賣的看起來比較像髮膠色，也比較透明。問店家要去那裡買竟回說是不能說的秘密。 orz

看他們都是用其他的罐子裝這類的塗醬，根本看不出來是那一個牌子，有人知道一般早餐店塗麵包的美奶滋是那一種？

2013-05-12 9:42 發佈

文章關鍵字早餐店塗麵包美奶滋

fruits0800

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2樓

2013-05-12 9:45

2071 wrote:
試了很多種發現塗起來...(恕刪)

店家自己做的！

calvinchenyl

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3樓

2013-05-12 9:51

2071 wrote:
試了很多種發現塗起來的味道都跟傳統早餐店賣的不太一樣，一般市售賣的都是偏乳白色，早餐店賣的看起來比較像髮膠色，也比較透明。問店家要去那裡買竟回說是不能說的秘密。

看他們都是用其他的罐子裝這類的塗醬，根本看不出來是那一個牌子，有人知道一般早餐店塗麵包的美奶滋是那一種？...(恕刪)

反式脂肪

2071

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樓主

2013-05-12 10:47

fruits0800 wrote:
店家自己做的！...(恕刪)

小弟看到的早餐店都是用這種類似髮膠透明的美奶滋，如果是自己做的大家怎麼看起來都一樣。

luoling

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5樓

2013-05-12 11:03

早餐店的美奶滋幾乎都是跟批發商拿貨！
有些賣早餐原料的店就有賣
它會跟市面上不一樣
是因為成本考量，所以會加入玉米粉
所以顏色才比較淡
網路上有配方可以參考做做看看

9528

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6樓

2013-05-12 11:08

2071 wrote:
試了很多種發現塗起來...(恕刪)

網路找一下蠻多人有在教怎麼做,看起來不難,不是什麼不能說的祕密

只是自己做會比較麻煩吧挖鼻孔

PLAYER553386

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7樓

2013-05-12 11:45

它是什麼做的不知道
只知道它在批發商那兒時是不冷藏的
也不能冷藏說反而更快壞掉
很奇妙的東西
所以我儘量不吃早餐店有塗美奶滋的東西

以前在食品原料批發商工作過

另外勸大家也少喝泡沫茶飲店的茶..........

hisashi

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8樓

2013-05-13 1:17

康寶出的美玉白汁
剛打開看起來就像一般的美乃滋但是比較硬一點有點凍的狀態
但是打開後沒有放冰箱跟空氣接觸就會慢慢地變透明

atro

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9樓

2013-05-13 1:29

美奶滋打好後不冰存自然會變回本身的色澤。
最大差異在早餐店用的蛋量更少以節約成本，所以顏色像膠化的沙拉油。
另外如果用市售乳白色美奶滋裝飾麵包去烤，出來的顏色也是透明膠狀的。
我曾經看過師傅打美奶滋時加入煉奶，要說的話和做千島沙拉加蕃茄醬一樣，味道自己喜歡就行。

zola

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10樓

2013-05-13 1:36

2071 wrote:
試了很多種發現塗起來的味道都跟傳統早餐店賣的不太一樣，一般市售賣的都是偏乳白色，早餐店賣的看起來比較像髮膠色，也比較透明。問店家要去那裡買竟回說是不能說的秘密。..(恕刪)

我也想知道。

前一陣子每天早上都去早餐店買，味道真的是又香又讚，

可是看到像髪膠的東東，真是好奇那是什麼，

直覺告訴我，不要想太多