看到新聞一名國二生從小學開始每天買一根烤香腸當點心吃，5、6年下來，有天突然腹痛，到醫院檢查後發現，居然得了大腸癌末期，4個月後病情惡化，不幸離開人世。
台中榮總大腸直腸外科主任王輝明表示：「硝酸鹽添加在肉類裡面，就是保鮮看起來很紅很紅，比如說香腸臘肉火腿這類這些硝酸鹽吃到肚子後，會跟細菌作用產生亞硝酸胺，是很強的致癌物。」
所以他主要的致癌原因應該不是燒烤油炸吧?
另一則新聞不是說吃十二盎斯燒烤牛排等於吃下二百支菸致癌物下肚
恐怖歸恐怖,烤肉真的還蠻好吃的...不曉得大家還敢不敢去吃炭火燒肉呢
不是通常在烤肉的時候長輩都會說~"臭灰搭的麥賈" (烤焦的不要吃)
引述~網路上的健康資訊
"燒烤食物是人類最基本、也是最能表現食物風味的一種料理 方式，在炙熱的炭火薰烤下，食物在青色的炊煙和吱吱作響 的油沸聲中，散發出誘人的香味，令人為之垂涎三尺，可是 如果不小心讓食物烤焦的，吃下腹中就會非常危險。肉類蛋 白質是由各種氨基酸組類蛋白質遇到火而燒焦的時候，當中 的色氨酸會變性為可怕的致癌物質，如果長期食用這種烤焦 的食物，將有誘發癌症的可能。所以在燒烤食物的時候，炭 火不要燒得太旺，以免把食物烤焦了，凡是豬肉、香腸熱狗 、魚類、魷魚等常見的肉類燒烤食物，在吃的時候，一定要 把燒焦成黑炭、充滿致癌物質的部分剔除掉才安全。"
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