剛好晚上有事要忙,看到常去的壹咖啡關了就到樓下的第一次去的85度c買杯招牌熱咖啡,一直看著店員從一開始的製作,到後面加奶精加糖....重點來了~又看到店員把杯子拿到熱開水機前再加了熱開水~阿咧~拿過來之後我問了店員,你們的熱咖啡怎麼做完後還要再加熱水?!店員的回答竟是『我們公司的製作流程都是這樣的』想請問大家,這樣算是在充容量嗎?因我在其他平價咖啡買的咖啡沒看到過製作完成後,還要再加熱開水的!!今天看到以後,我想我不會在光臨85度了~情願多走幾步喝便利商店的咖啡或是買隨身包回來喝了~
有種咖啡叫做 Americano,就是萃取出濃縮咖啡後加熱水稀釋而成,字面上也有美式的意思,但和一般常說的美式咖啡不一樣,後者是由(通稱的)美式咖啡機煮出來的。可能他們的招牌咖啡,就是把 Americano 另加奶精而成。另外,就算你去便利超商買所謂的 "美式咖啡",你也會看到機器萃取濃縮咖啡後,再加入熱水稀釋。
重點是你有覺得味道喝起來很淡嗎?其實是因為他們是用濃縮咖啡下去調配所謂的『招牌咖啡』,加水是很正常的,如果你要喝冰的就是加一堆冰塊,一樣的啊。是你自己搞錯囉~~~去星巴克,跟人家說要喝美式淡咖啡,也是用濃縮咖啡幫你加熱水的。
如果真是濃縮加熱水我是不會不滿意!有在其他地方喝過濃縮加熱開水的!但店員該回答確切一點,不是一句話公司都是這樣製作加熱水的,當然我會聽起來起疑心。喝起來感覺是有淡了一點,也許是第一次喝85度的咖啡~但店員的回答真的是不滿意!
笨布布 wrote:剛好晚上有事要忙,看...(恕刪) 通常這類店家使用的咖啡液都是使用義式咖啡機,粹取出來的咖啡液就是Espresso濃縮咖啡。招牌咖啡基本上就是俗稱的『特調咖啡』,那麼要叫特調就是要加一些奶精、糖或者鮮奶油,如果不加水,又濃又苦,奶精糊糊的又是糖粒的喝下去會是什麼樣子?設想,如果你把半OZ的柳橙濃縮汁、半OZ的紅石榴汁、一些檸檬汁、一OZ的vodka倒在同杯子裡,直接喝下去會是什麼樣的感覺?大概只有"E04"可以形容吧!可是如果當你加入適量的氣泡水(=咖啡加水)在裡頭時,你會發現不止口味適中,就連香氣不僅聞得到,還能在口中都能散發出來。所以『水』這東西不是只有填充物而已,而是最自然的混合劑,也是跟口腔、舌頭最佳的媒介,加上熱水的溫度,更能揮發出咖啡更深沉內在的氣味。當然不是牛飲喝下,而是在嘴巴轉過(喝一口吞入一些些,嘴唇緊閉但口腔稍微張開,純粹體驗氣味在嘴裡的香味)才感覺得到。只是你遇到的工讀生沒學過這些,不知道水的真正用意在這,如果你還是不能接受加水這件事的話,點拿鐵會卡布奇諾吧!就純粹咖啡液+鮮乳,撇開技術面就沒什麼好挑剔了。而妳說別家沒看到,說不定是做法有差異,不然就是直接在咖啡機上加好水了(按個鈕就有熱水了),通常這種東西都不太會讓你看到。