小時後住在台中~
偶爾放學會在路邊攤買一碗回家當點心吃~
大麵~其實我也不知道是什麼
長的像烏龍麵~可是很軟~而且好像是紅色的~??
整碗麵沒麼料就是韭菜跟菜埔(蘿蔔干)
冬天的時候整碗吃下去~整個就暖暖的~>"<
長大到台北後~
剛剛在某篇討論串才看到這三個字
熊熊就想起當時的美味阿~>"<
可是我在台北好像重來都沒看過呢??
台北的大麵~
好像指的是陽春麵 例如大麵炒
有人知道這個小吃嘛??
台北哪裡有的買呢~??
原因是大安溪以南大甲溪以北之間的區域才有生產大麵(剛好是台中市一帶)
大麵是麵粉+鹼粉下去打
鹼粉就是用來作鹼粽的材料
所以大麵羹吃起來有種特殊的味道,而且顏色為黃褐色-深褐色不等,主要看當時加入的鹼粉比例多少(跟油麵差異頗大),吃起來很綿但是不很軟
大麵羹有葷也有素的
葷的吃法,加入油蔥酥,跟蝦米,蘿蔔乾炒的乾料,另外加入肉燥跟韭菜
素的,加入蘿蔔乾跟香菇,豆輪炒的乾料,加入用豆辦醬調成的醬料+芹菜跟香菜
北海道牛奶麥片的資料
http://www.wretch.cc/blog/malukooo&article_id=6652572
小弟印象大麵羹在20-25元左右,賣葷的通常可以配滷蛋,油豆腐,粉腸等
在傳統市場附近很多,而且常是只賣早午,晚上沒有幾個人在賣喔
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