[分享美食]晴天中午的那一碗炸酱面

因为,中午心中馋馋小恶魔在蠢蠢欲动
于是,午饭餐桌摆上了炸酱面。
接着,下午就跑了来和各位大大分享晴天里的那一碗炸酱面。
其实,不止做一碗。两碗是也,一碗自己的,一碗馋嘴老公的
炸酱面,炒酱和下面都很关键,酱可以选用干黄酱或者甜面酱,面要下到够Q(开水+盐来煮面就不错,但面质还是很重要的),不能烂掉~~
中午吃到饱,连我都用的大size的碗……
做法网上随便搜搜都有,不用我说啦!
上图了!

[分享美食]晴天中午的那一碗炸酱面

[分享美食]晴天中午的那一碗炸酱面

[分享美食]晴天中午的那一碗炸酱面

[分享美食]晴天中午的那一碗炸酱面

老公说,炸酱面要拌到面中有酱有肉糜才行,呵呵……

祝各位好胃口!
2006-11-06 18:56 發佈

天啊晚上PO這個
看了肚子都餓了
j83442
夭壽喔 ....
肚子正餓的時候看到這種東西,想不吃也難啊.
而且正在為體重煩惱中耶...
照片拍的真好看. 想吃...用DHL送一碗過來怎樣
晚上看到這個實在是..太狠了啦..

可以分享一下作法嗎?

哈哈...四川的口味會不會加辣啊..
プロフェッショナルの流儀
先分享做法好了。
1、炒酱:肉末(要肥瘦相间那种),入油锅翻炒至变色,加料酒、酱油,继续翻炒至肉末梢干出油。肉末盛出待用。还是那口锅,不用洗,用锅里炒肉留下的底油,加黄酱或甜面酱(两种都可以,只是黄酱的话糖加多点,甜面酱的话可以不用加糖了,用干黄酱的话就要事先用水调开),把酱爆香,加入刚刚炒好的肉末,翻炒,让酱均匀包裹肉末,加入适量糖、姜末,稍稍翻炒,加水,大火收干酱汁,最后起锅前加葱花。
2、下好面,盛入碗中,黄瓜或者生菜等(好像北方专门吃炸酱面的地方是可以选配菜的……北京的是八碟……属于隆重版的炸酱面)切丝,也加入碗中,最后加酱。
好了!
这次做的是北方口味的,所以没有辣椒,一点都没有。
另外,成都的不叫炸酱面了,叫杂酱面,有辣和不辣的之分,而且不是干拌面类型的,是有汤水的~~~
哈哈……介绍完毕,大家好胃口!
黃醬是怎樣的醬阿
我只知道到甜麵醬
不過大大的顏色配起來很漂亮說
看起來很好吃
j83442
j83442 wrote:
黃醬是怎樣的醬阿我只...(恕刪)


下面是关于“黄酱是什么?”的回答,我也是在网上搜索来的。哈哈……

[黄酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,以大豆,小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。随着人民生活水平的提高,对调味品的要求多样化,黄酱也越来越多地用作其他复合酱的基酱。
黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷。铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱富含优质蛋白质,用于烹饪时,不仅能增加菜品的营养价值,且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。有开胃助食之功效。黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须的脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的几率。此外,黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
每天40克左右。黄酱是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡,低碘者应少食或不食。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳,有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。黄酱应用塑料袋或瓶装,置于通风阴凉处。保质期一般为3个月。]

看上去很健康的食品调料,应该是大豆起到的作用。
我也顺带把有名的“六必居黄酱”PO上,呵呵……京城名品哦!

哇塞~~看到就想流口水~~....配色不錯之外,拍照的技術也很贊,所以看了更想吃....
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