mini1275 wrote:
記憶中第一家鹽酥雞在以前西門町天橋旁邊...
有人有印象嗎?
引用自 http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=752505&p=6#54
偶然看到這篇文章, 想回覆卻得到以下的訊息
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發生錯誤了...
說明: 文章已在唯讀保存狀態, 將不再提供更新。
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沒錯, 個人印象中亦是這一間
以前, 曾在個人網誌中記錄過
網路上熱門的大直鹹酥雞自述創始於民國70年, 那時我已吃四年了
註：https://www.businessweekly.com.tw/webarticle.php?id=28267&p=4
以下附文的台南葉姓商家約創立於民國68年, 時間上也落後兩三年
2008年9月3日星期三
閒話鹹酥雞
今天晚上幫老友阿璋看顧茶莊, 見對面鹹酥雞攤位整晚生意不斷, 突然想到這象徵台灣生命力之一的產業的過往記憶。
三十年來看著這間鹹酥雞攤位, 一開始從倆夫婦胼手胝足, 隨後兒子出生, 直到兒子娶妻生子來接手協助, 營業近三十年。只要不是下雨天的晚上, 生意幾乎不間斷, 粗估每晚營業額至少在兩三萬元以上, 每月淨利數十萬元, 不用繳一毛錢稅金。
對門這家鹹酥雞約略開始營業於1978年左右, 當年我仍就讀高中, 每晚都留校讀書, 深夜十點左右返家, 時值青年成長階段, 肚子很快就餓了, 於是每晚都會吃碗魷魚羹米粉或鹹酥雞再回家, 因此對開始的營業時間印象頗深。
鹹酥雞多數人都曾吃過吧, 每一家都自稱「台灣第一家」, 而從來也沒聽說過業者為第一家頭銜正名而打官司, 到底那家才是真正的「台灣第一家鹹酥雞」呢？
大概沒人能確認那間才是真正的「台灣第一家鹹酥雞」, 不過我舉自身的經驗為例, 1977年高中時期, 週末有空時, 常到中華商場隨意逛逛, 當時中華商場和巴而可百貨有人行天橋相連, 就在巴而可百貨和天橋接連的二樓門口右側, 就是當時聞名的「台灣第一家鹹酥雞」攤位。
記得當時一份三十元, 用小而薄的牛皮紙袋盛裝, 附菜是什麼忘記了, 雞塊不是完整的雞肉, 而是攪碎過的雞肉團塊, 調味很棒, 每次經過都會買一包來吃, 有時嘴饞, 還會以到中華商場找材料為名專程前往, 在這家店之前, 我是從未聽聞鹹酥雞或台灣第一家之名。
註：巴而可百貨的確切位置已不太記得, 約略在現今的環保署及萬企百貨附近。
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網路討論參考資料：
台灣第一家鹽酥雞店在那裡 ? 發問者： 小花貓 ( 研究生 3 級)
發問時間： 2005-05-01 08:27:40
最佳解答發問者自選 回答者： SummeR ( 實習生 5 級 )
回答時間： 2005-05-01 12:38:51
第一家鹹穌雞位於台北西門丁圓環, 當時是民國約70年左右, 一包就是30元, 買還附一小包泡菜蘿蔔非常對味 ... (現在都炸九層塔, 根本不對味)
台灣絕對沒任何一家比他好吃, 至少我20多年來沒吃過比他們好吃的, 就從那家開始不斷有所謂 "(難吃)第一家" 一直出現, 不過當時位處百貨公司天橋入口處, (哪家忘了) 可能因為租金
太貴半年左右就收攤了, 那時要排隊10幾個人才買得到！
TYG
回答時間：2008/7/29 下午 07:41:31 60.249.219.236
我也是在30幾年前的西門丁開始吃的, 好像那間服飾店叫巴而可吧, 前面就有個攤在擺著賣, 隨包還附贈廣式泡菜一小小包, 但鹹鹹的雞肉配上甜甜的白蘿蔔, 好吃極了...
2008-07-25 02:33:14 補充
根據本社探勘員探訪全台美食過程中發現, 台灣在地美食－鹽酥雞, 應該最早就是出現在古都台南市北區－現今的延平市場附近, 根據地方耆老轉述, 大約在近三十年前 (民國六十八年前後), 有一對新婚的葉姓夫妻, 白天在家族的養雞場工作, 晚上就在當時延平市場旁夜市和青年路東雲紡織夜市、安平夜市輪流擺攤賣炸雞, 為了不同於美式的手抓大塊炸雞, 極富巧思的妻子, 還特別選用自家雞場生產的無骨與帶細骨的雞肉塊, 改刀小塊裹粉酥炸, 以便利大人、小孩, 尤其是怕手指油膩的女生能持籤就口食用, 就是這小小的創舉, 搭配味美的炸雞塊, 推出後立刻受到精於美食的台南人歡迎, 銷售業績蒸蒸日上, 而就因為其首創將特製胡椒鹽、辣椒粉灑於炸雞塊上, 所以雞塊味道偏香鹹味, 有別於台南人傳統偏愛的甜口味, 再加上炸雞塊香酥小巧美味, 所以當時人們便以又鹽 (台語"鹹") 又酥的雞肉—鹽酥雞—來稱呼之, 這就是台灣特有美食鹽酥雞一詞的真正起源, 後來又因陸續增加多樣食材, 攤位不敷使用, 隔年 (民國六十九年) 搬到當時台南最繁榮的商圈之一西門路與友愛街口正式開店, 取名為 --友愛鹽酥雞, 營業至今歷經西門商圈盛衰、該店陪伴挑嘴台南饕客也已經二十七年寒暑, 仍然門庭若市, 期間也因為該店生意興隆, 吸引許多鄉親競相觀摩投入, 除造就台南成為全台灣鹽酥雞密度最高的都市外, 也將鹽酥雞這地方小吃推向全台、推向國際, 並獲選為在台外國人最愛的台灣在地美食。
資料來源：大廚師流涎版 (以下的連結已經失效／如有侵權敬請通知刪除)
http://www.chef.com.tw/disguess/content.asp?ID=21557&VIP=0&Topic=%A5x%ABn%A5%AB%AD%FE%A4%40%B6%A1%A3x%C6Q%B6p%C2%FB%ACO%B3%CC%A6n%A6Y%A5B%A5%CD%B7N%A6n%A3x...%3F
