烘焙坊所需之器材

芭步娃娃
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樓主

2011-04-27 13:18

這是一個很認真的問題.....
敝公司做餐飲連鎖一段時間
最近想要把店面轉型成類似85度C那樣的店
就是飲料+烘焙坊~~~
原則上我們沒有要做蛋糕
或是需要冷藏的產品
單純只有做各種基本款麵包來販售就可以了!

接下想請教的就是
哪些設備是必須要的
(如果能大概提供金額的話更好^_^)
目前我們有請人初步規劃
但是我仍想請教大家的意見
因為自己有些概念
參予規劃的時候才不會"霧煞煞"
小的也正在收集資料做功課當中!

希望了解這個市場的大大給予指教建議~~

2011-04-27 13:18 發佈

文章關鍵字烘焙坊器材

angela000217

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2樓

2011-04-27 13:32

芭步娃娃 wrote:
這是一個很認真的問題...(恕刪)

一般來說飲料搭配的是蛋糕很少有人會搭麵包來享用，或者手工餅乾也可以。

金礦賣咖啡賣蛋糕也賣各式麵包。

芭步娃娃

芭步娃娃
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樓主

2011-04-27 13:42

angela000217 wrote:
一般來說飲料搭配的是...(恕刪)

餅乾應該是一定會有~~~
因為我不是在台灣
這邊的飲料店並沒有特別習慣是配蛋糕
(因為我們的飲料已經夠甜了....)
不過這國家的人是比較喜歡吃麵粉類製品的東西
加上麵包可以由中央廚房做好再配送
也比較不會出問題~~所以我們才打算增加麵包這項目!

快樂的新米媽媽!!

tinvansiwa

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4樓

2011-04-27 13:48

芭步娃娃 wrote:
這是一個很認真的問題...(恕刪)

我記得你工作地點好像是在菲律賓吧!

如果是的話,有考慮過從當地的甜點下手嗎?

一個若無其事的晴天，有九個女孩在我的心中漫步著，有時會寄託於偶然，我的沉寂、我的珍視啊！妳們的降臨是一個錯誤。

weai

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5樓

2011-04-27 13:51

芭步娃娃 wrote:
這是一個很認真的問題...(恕刪)

烘焙坊最基本的就是烤箱.攪拌缸.發酵箱.工作台.各樣的材料(麵粉.糖.油...)
各項的容量與體積完全取決於你的產量,當然烤箱不會是家庭那種半盤以內的機器
而是6盤以上才能應付,另外攪拌缸也不會是那種1貫,另外冰箱還是需要,有很多材料還是需要用到
因為你在國外,其實價格也沒啥好參考的,上Y拍大概探的到一些器材台灣的價格
其實如果有麵包師父,他們應該就很清楚要啥設備了
很多東西用的就不就手都要習慣,除非你本身對設備很熟
不然聽聽當地麵包師父的意見會比較好喔

給你參考囉

芭步娃娃

芭步娃娃
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樓主

2011-04-27 15:11

tinvansiwa wrote:
我記得你工作地點好像...(恕刪)

這個之後才會考慮~~
因為當地甜點太多人做了~~
也許以後熟悉了可以做一些改良的來試試看!
菲律賓因為普遍麵包這一個部分做得不是很好
所以我們公司才打算做這一塊部分!

快樂的新米媽媽!!

芭步娃娃

芭步娃娃
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樓主

2011-04-27 15:16

weai wrote:
烘焙坊最基本的就是烤...(恕刪)

感謝~~~
攪拌工具我們好像有買
其他的我會照大大說的項目上Y拍查查看~~
其實我們很多東西都是MIT的~
(賺外國人的錢回台灣促進台灣經濟@@")

目前是考慮台灣請一個顧問短時間過來
然後再請當地的師傅來學習技術
因為這邊的技術實在是......

快樂的新米媽媽!!

夏夕景

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8樓

2011-04-30 14:43

可以考慮手工餅乾類的~

你有下手18~270嗎??那隻會垂頭喔!!

芭步娃娃

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樓主

2011-04-30 14:49

夏夕景 wrote:
可以考慮手工餅乾類的...(恕刪)

第一代的時候我早買啦!!
已經用一年多了~~~
也垂習慣了~~~
雖然當初有人說不會垂.....
還好我不是男生～~~~垂吧!!

快樂的新米媽媽!!

ID5300

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10樓

2011-04-30 15:16

芭步娃娃 wrote:
這是一個很認真的問題...(恕刪)

先前有考查過類85度C的部份

但我會建議要投入固定設備之前要先作好評估

首先你的地點是否可以作前店後廠衛生及安全評估

投入這些固定設備也算是自己的門面之一所以在裝修部份會作的漂亮
當然花的錢也是夠兇的

設備也是要例入攤提折舊多久時間可以回收等相關問題

如果可以
在投入少少的資本來試一下市場的水溫
如: 先購買價錢不高的設備就蛋糕柜等可以擺設產品的東西
在坊間找找可以配合的廠商找出合適大眾的胃口在產品的報癈率上較好控制

參考就好