[美食分享]半手工刀切滷肉飯~~難忘的好味道~~

看了很多前輩同好不吝分享個人的私房菜
小弟也趁著假日與大家一同分享一個難忘的好味道~~滷肉飯

首先!跟各位大哥哥大姐姐說明一下為何叫做[半手工]刀切滷肉飯呢?
因為小弟使用的食材有一半是採用手工刀切的一半是機器絞出來的肉
所以稱之為半手工刀切滷肉飯

半手工刀切滷肉飯的特色在於"滷肉肥而不油不腻,瘦肉不澀兒口齒留香"

好吧!首先先備妥相關的材料吧!



這是今天的主角油豆腐跟五花肉還有豬絞肉


這是秘密配角蝦米

這也是配角台灣香菇

這是必備的調味料台灣蒜頭

這也是很重要的調味料~紅蔥頭跟蒜頭酥

之所以能夠成為台灣的在地美食米酒跟醬油是不可少的

砂糖也是必需品

接下來把蝦米剁碎備妥

台灣香菇切丁備妥

台灣蒜頭也要切丁備妥

泡香菇的水不要到掉喔這可是精華所在等等還用的上的

這就是今日的主角了,即將手工刀切的的五花肉(建議五花肉的部份可以選油比較多的地方,這樣做起來會比較好吃)

分屍中.......把五花肉切成片狀備妥

開始我們今天的重頭戲了,起鍋加油並先把預備好的蒜頭丁爆香

然後依序加入絞肉.紅蔥頭.蒜頭酥.蝦米.香菇等材料然後開始翻炒,等到炒到半熟的狀態在加入一碗的米酒,繼續翻炒直到香味四溢的時候起鍋

把鍋內的食材改放入沙鍋中繼續燉煮,此時就要加入醬油跟剛剛留下來的香菇湯,比例以1:2加入


燉煮約30分鐘後就完成了我們今天的主角了~~半手工刀切滷肉飯

其實這鍋滷肉的用途很多喔!
除了可以加在飯裡當好吃的滷肉飯
你還可以當作乾麵的肉燥跟燙青菜的肉燥喔!!

後記:由於我的沙鍋太小所以油豆腐沒有用上,不過其實除了可以加油豆腐之外,加滷蛋也挺不錯的唷!!

謝謝收看!!再會!