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大家來談談吃"辦桌"的經驗

話說小弟家附近的廟(也不算是....因為是在住宅的一樓)一年到頭經常舉辦一堆慶典活動,每每有這種活動,請人來辦桌一定是不可少的,加上小弟的雙親和這間廟的關係良好(我爸是委員),所以一年都要去吃個好幾次的辦桌
昨天剛好是廟的中元普渡祭典,所以晚上也就又有辦桌可吃,小弟的娘六點多就把小弟叫過去佔位,一到現場還沒開桌,小弟就開始觀察起辦桌的阿桑們....
看著看著有點的感覺,因為發現衛生似乎不是太好,而且他們會把炸完的油直接倒入水溝裡......我看再怎麼整治下水道也沒用吧
不過端上來時還是看起來很美味,小弟當然也秉持著『不乾不淨吃了沒病』大口的吃
這種辦桌通常還會有一個舞台,會請歌舞團來表演,說穿了也只是有個讓一些大頭說話的場所,還有就是例行的卡啦ok大賽囉.....
不過昨天小弟倒聽到一個消息,新莊市長的機要秘書到場表示:捷運新莊線原本預訂在民國98年通車,不過由於樂生院的土地徵收問題,會延宕到民國101年了,不過好消息是樂生院的問題,在日前市長和市代到縣府關心過後,好像是獲得了解決。聽他說是雙贏的局面,詳情小弟沒聽清楚(因為現場太吵了)
總之希望捷運快動工,樂生院的病友也能獲得好的照顧......
2006-08-07 15:41 發佈
文章關鍵字 經驗 辦桌
吃辦桌
最經典的菜色就是一整盤的炸雞腿跟貢丸湯阿!
不過這年頭應該看不到了吧~
自小在南部長大,有很多吃辦桌、外燴的經驗;
反而餐廳、飯店的宴客吃得比較少。
說到辦桌,小弟不諱言地說,
最難忘的,就是那「菜尾仔」......

不衛生又如何?小弟就是喜歡

那種特別的味道,拿回家與家人分享的感覺,
對小弟個人來說,是「衛生」兩個字所換不到的。


說教禁絕
敬愛老先覺,討厭老油條;寧做真小人,不當偽君子。
辦桌真的是台灣特有的文化
本來就是要讓大家開開心心的大吃大喝
可是不知道從什麼時候開始
的確就淪為政治人物拜票的場所
如果主辦人同意的話 那就沒話說
但往往都是不請自來
說真的.....很掃興

記得我結婚擺酒的那天
我隱約的看到有陌生人 身背候選人的彩帶進來拜票
那時心裡就很不是滋味
因為本人對於政治很反感 尤其是政客

還好當時在場的人 不是我南部的親威 就是我公司的同事
屬於他選區的票 可以說幾乎沒幾張
而且當時的場子的節目 我也已經規畫過了
整個氣氛都很熱絡,而且活潑
那位政客要卡上場,幾乎是不可能
於是沒多久,就見到那個政客自己摸摸鼻子就走人了
一點都沒讓他壞了我的場子
忘了說小弟最愛的菜色是龍蝦沙拉、佛跳牆、糖醋魚(不知道魚種),還有餐後的冰品...芒果青,可惜已經很少見到了
前面大大說有貢丸湯,這倒也是很少見,不知各位大大還有吃過什麼奇怪的菜色嗎
說到辦桌
我最討厭跟阿公阿婆一起吃 包括飯店婚宴
其實我也很不喜歡吃大桌的

那阿公阿婆根本就是在分享口水
咳嗽 筷子含一含又進去菜湯裡攪
不然就是拿自己小湯匙到菜湯裡直接餚起喝
菜都舀在自己吃的小碗了 又倒下去整盤湯菜裡
不然就是像羹類的 他們舀一碗 喝一口說不合胃口
就在倒進去 說是吃一些肉呀 貪心夾兩塊 太硬或不合胃口 又夾回大盤裡
看了就昏了
以前還看過咳嗽飛痰墜落在菜裡 Orz...

有些更恐怖的是...
菜一上桌 他們就說這一整甕他要了
要不然就是這盤菜馬上包
反正他們喜歡也很敢拿很敢說
當然...誰敢拒絕

還會含一含筷子
進去菜裡攪一攪然後又不吃
不然就是挾來挾去的
超怕有疾病會這樣傳染

現在學了一招
菜一來 馬上拿起公用湯匙
先開始裝 然後盡量避免阿公阿婆夾過菜的區域
如果太噁心了 寧可不吃

说起菜尾仔我的口水就快流下来啦
记不清几年没吃过了,大陆好像都没有。。。。。。。。。。。。。。。。

zhizhi wrote:
不知各位大大還有吃過什麼奇怪的菜色嗎


水煮豬心一顆
我沒有虎濫
連切 擺飾 什麼都沒有的赤裸裸上桌
偌大的盤子裡
一顆豬心滾來滾去
在"新社"吃到的

火鍋
婚宴辦桌菜還上火鍋也是一絶
新竹人真是有創意阿
炸排骨啊,竹笙肚片湯,當然還有我最愛的花好月圓(就是炸湯圓然後淋上花生粉)....

哇,講著講著,也發現好久沒吃過辦桌了,記得上次是外婆家在"建醮"才有緣吃到....

其實小弟認為吃並不是太大的重點,而是讓我們這種都會小孩再次透過這樣的機會

多認識了不同面貌的文化與情感的交流,那種感覺才是值得再三回味的.........

前不久看到媒體在介紹"總鋪師"這個特別的行業,從全盛時期的一天跑七攤,

到目前一個月只能做個幾攤,一個行業的沒落總是令人不勝唏噓...........

而它也同時見證了目前台灣整個產業的興衰起落..........

未來想要再吃到辦桌料理,可能會越來越困難囉,就把它當成是台灣文化的一部份

將來我們都會很懷念它呢!!!也許是它的味道,也許是那濃濃的人情味.........
有次我阿嬤生日
以往都是去餐廳吃飯
這次阿嬤說要找辦桌的來家裡煮
我們所有親戚姑姑都來吃
在家裡客廳(平房)和車庫辦桌
吃著吃著 很妙的是一個老阿公 帶著孫女
就闖進我家客廳 然後還帶著一瓶酒
說他要來找誰誰誰(但我家人都不認識)
然後說他要找個位子慶祝 找大家喝酒

但因為是家族的慶祝阿嬤生日
並沒找外人 於是就把他請了出去

感覺很妙 XDD
想說是流水席吧 吃免費的
哈~~
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