九層塔在義大利麵的用法?

小阿哲

小阿哲
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樓主

2010-11-22 7:14

話說最近想做義大利番茄肉醬，家裡沒有月桂葉，但有九層塔。請問可以把九層塔當月桂葉使用嗎?也就是燉煮到最後加入。假如不行，請問使用時機是何時? 又請問台灣的九層塔真的可以用於義大利料理中嗎?
不好意思麻煩各位了，謝謝大家

2010-11-22 7:14 發佈

文章關鍵字九層塔用法義大利麵

jrfrog

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2樓

2010-11-22 7:22

小阿哲 wrote:
話說最近想做義大利番...(恕刪)

那個西方的香料.....羅什麼勒的.....去查一下它的其他名字....... ^++^

可憐的孩子

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3樓

2010-11-22 7:30

小阿哲 wrote:
話說最近想做義大利番...(恕刪)

青醬就是九層塔了.................
但番茄肉醬適不適合加我就不知道了

暴力不能解決問題但是能解決你

林小暐

林小暐
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4樓

2010-11-22 7:32

可憐的孩子 wrote:
青醬就是九層塔了.....(恕刪)

剁成碎末少量提味

還可以

小阿哲

小阿哲
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樓主

2010-11-22 7:50

林小暐 wrote:
剁成碎末少量提味還可...(恕刪)

是最後裝盤時灑在上面還是燉煮快結束時?

5400366

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6樓

2010-11-22 7:51

回覆你沒有月桂葉可以不用加畢竟那是用來提升香味但是只加少量
但是不建議加九層塔(羅勒),因為那是屬於另外一種味道兩種並不可互相取代
也不適合加入肉醬中
可以單做青醬或者是生葉直接拌炒

自己的經驗

Morgan1130

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7樓

2010-11-22 7:55

小阿哲 wrote:
是最後裝盤時灑在上面...(恕刪)

剁碎做成青醬, 麵煮好後加上去...再煮幾分鐘入味

或是直接剁碎備用, 最後再灑上去就好.

尊爵小黑

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8樓

2010-11-22 8:35

去買本食譜啦~
一個月桂葉可以開兩篇文
那改天你要做大菜是要發幾篇

andyssky1985

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9樓

2010-11-22 8:45

青醬就是羅勒葉下去絞碎做的啊(九層塔)

紅醬我個人是會請廚師幫我放一些碎九層塔啦，我個人還滿喜歡這口味的。