今年心血來潮想要自己做做看月餅類
我不喜歡吃鹹鴨蛋黃
所以決定用肚子痛男最喜歡的皮蛋來代替
來做個芋頭皮蛋酥
內餡部分:
自己買新鮮芋頭來做芋泥內餡，將芋頭切塊後熬煮
煮熟後趁熱搗成芋泥，加入糖和少許沙拉油
皮蛋先煮熟，否則蛋黃四處溢流是無法包的
將煮熟的皮蛋切成1/4，並用酒來去除腥味(我家剛好只有威士忌)
把皮蛋包到芋泥餡中，內餡完成
餅皮部分:
餅皮分成油酥和油皮兩部分，通常用的是豬油，而我一時買不到所以用奶油代替
油酥:低筋麵粉、油，約1:1
油皮:中筋麵粉、水、油，約4:2:1，並加少許鹽
因為我沒使用色素，所以想試試用煮芋泥的水來加入油皮看能不能加入些許顏色，可惜無效
將油皮桿平並在上面鋪上一層油酥
將油皮捲起
旋轉90度再桿平，重複此動作3次
最後一次捲起後從中間切開，就會出現如此螺旋狀斷面
斷面朝下桿成水餃皮狀，將內餡包入
通通包好了
放入烤箱用190度烘烤25分鐘
完成
試吃感想:
沒味道，內餡果然要再甜一點
我不是故要要做得很養生
只是剛好糖用完了
用奶油代替豬油結果也不差(奶油酥餅皮
)
