高薪誘人 鼎泰豐洗碗工起薪3萬2
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2010.08.17 03:37 am
餐飲業普遍流動率大，業者想留住人才就要使出不同法寶，小吃連鎖龍頭鼎泰豐則因名氣大、薪資高，去年人力流動率僅百分之六，許多喝過洋墨水的高學歷畢業生，也擠破頭想進鼎泰豐，不過能如願的不多，因為錄取率只有百分之九。
鼎泰豐的待遇好，不只是餐飲業之冠，連多數飯店業也比不上，可說是「餐飲業裡的台積電」。以外場服務生來說，起薪從三萬六千元到四萬元不等、後場的第四級（屬初級）師傅月薪高達五萬二千元、洗碗工人起薪也有三萬兩千元。
此外，外場人員每天實際工作時數八點五小時、月休七天，年終獎金最少都有一點五個月，而且每工作兩小時，就有十到十五分鐘，能在員工休息室裡躺平休息。
鼎泰豐的顧客極大比例是外國觀光客，因此外場服務人員若進修外語，一旦通過檢測，鼎泰豐就會發「語言津貼」；若服務周到、態度積極，還能領取「禮貌獎金」。
鼎泰豐公關科主任胡慧宜表示，近兩年在金融風暴後，到鼎泰豐應徵的高學歷人才有增加趨勢，目前外場服務人員有百分之四十七點八是大學畢業以上，以往外場服務人員被認為是低門檻的職業，但鼎泰豐不僅有紐西蘭的留學生，還有擁有懂得英法日粵等語言的人才。
不過想在鼎泰豐工作並不容易，小籠包師傅雙手都會磨破皮、起水泡。一般店家只有用餐時間是來客高峰期，但鼎泰豐只要店門打開，就有川流不息的人潮，對外場服務人員來說，身心都要面臨很大壓力。
過去鼎泰豐曾應徵四十名種子部隊，計畫分派海外，但經過半年集訓後只剩兩人，其中有一人因故無法前往，真正通過考驗的，最終只剩一人。
【2010/08/17 聯合報】
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不知道何時會招募呢
