周日早晨九點一刻，戶長提醒我該出門去龍泉市場了(在台北師大路上)。是的，較往常早一個小時去市場，是為了今天發奮要買到的目標︰甘蔗煙燻豬耳朵，因為我已經連續兩個星期都只能聽著老闆說抱歉，「下回請早啦﹗」
豬耳朵長年來都是我家餐桌上的長銷品。這一、二年來我們持續向龍泉市場一對客家夫婦聯手經營的熟食攤(包括雞、鴨、鵝、豬耳朵、臉頰肉等)採購。而後，友人的母親李媽媽親手滷製的黑毛豬耳朵，更是一拿到手、一上桌就被襲捲一空的鮮美食饌。
而最近被開發的新歡，則是市場新設攤的甘蔗煙燻豬耳朵。
「賣相色澤佳、鮮度誘人，淡甜香味撲鼻而來」是我們初遇甘蔗煙燻豬耳朵的第一印象。即使爾後我多次穿過市場的長巷攤位，左顧右盼，這家熟食攤的食品賣相還是很輕易就脫穎而出，引人詢問。
「甘蔗煙燻豬耳朵」顧名思義不同於傳統以燉滷方式的製程。據年輕老闆說明是以甘蔗當基底煙燻，讓甘蔗的氣味在密閉燃燒的過程中滲入醃漬過特殊醬汁的肉品，自然染上一股香甜的氣味。煙燻後的肉品呈現飽滿、油亮的光澤，QQ的彈性讓人不能止筷。
今天買了兩付豬耳朵，裝盤一大碟，價值NT$70，c/p值真棒！[很樂]
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