聽人說葡萄子油比橄欖油更健康...
是真的嗎?
,真的比中油還貴,橄欖
做麵包跟油炸 用葡萄籽油
其它作菜 用橄欖油
橄欖油的不飽和脂肪酸含量高﹐經過實驗﹐大部份的橄欖油發煙點也比較低。因此橄欖油如果經過高溫烹調（如油炸等）﹐會比較容易產生油煙與自由基等有害物質﹐影響健康。
節錄自 http://www.healthhouse.com.tw/info/confuse/olive.htm
而葡萄籽油約為250度左右..所以改用葡萄籽油做為高溫料理油
另外.葡萄籽油味道較清淡.做麵包不會有橄欖油的特殊味道
涼拌也不錯
有不少橄欖油都是打著橄欖油的牌子在賣調合油..
調合油就乾脆不要買了...橄欖油的比例也不清楚..或是只佔一小部份
其它的七.八成都是用介花油.葵花油在充數
倒不如自己買純橄欖油回來混
筠心 wrote:
頂級橄欖油- 屬Extra-virgin等級，由橄欖果實冷壓而得，不經任何加工，呈現橄欖色澤，酸度低於1%，含濃郁橄欖果香及豐富營養(如橄欖多酚)，常用於沾食麵包、沙拉、涼拌、義大利麵食等。採深色瓶包裝，避免光線影響營養成分
葡萄籽油- 100%新鮮葡萄籽製成，油質細膩柔順，含豐富必需脂肪酸-亞麻油酸(68%)、維生素E、原花青素(OPC)等營養素。油質穩定，適合煎煮炒炸等多種料理方式。
公司產品DM抄下來的~參考看看~
其中這 句是重點"深色瓶包裝，避免光線影響營養成分" 橄欖油 很容易變質 更不適合高溫
現在市面都是所謂的合成油混充其它物質增加保存和口感
ct-andy wrote:
我之前煮菜時都是用extra virgin的橄欖油
但是後來聽人說葡萄子油比橄欖油更健康...
是真的嗎?
不管是什麼油 高溫 其營養素都會產生破壞或變化 並或多或少會致癌物質
所以不用太迷信它 內含有多少種營養素 如果要吃的建康就是少油才是重點
ct-andy wrote:
我之前煮菜時都是用e...(恕刪)
基本上Extra Virgin的橄欖油和葡萄籽都很好.
好的Extra Virgin橄欖油用來做沙拉最好,當然也可以用來炒菜!
只是不適合油炸,太高溫的烹煮真的比較不合適,但是一般炒菜是很OK的!!
另外Extra Virgin的油也可以拿來當保養品使用,例如護手,護髮,生飲...等.
記得喔!!不是那種混合的橄欖油喔,而是真正的Extra Virgin橄欖油喔!!
不過最近歐洲橄欖欠收,所以橄欖油都漲價了!!
我之前買Olitalia的Extra Virgin橄欖油,一公升一瓶是兩百二,現在已經漲到兩百八了!
至於葡萄籽油呢........我是比較沒有研究.
但是一瓶一公升的葡萄籽油, 需要好幾百公斤的葡萄籽才能榨一公升.
台灣市面上很多都是混合油種,所以買油的時候要多注意.
因為你買到的並不一定純的橄欖油或葡萄籽油喔!! 要多注意看一下喔!!
橄欖油不僅富含不飽和脂肪酸，還含有有助於預防心血管疾病的角鯊烯、谷固醇和維生素E。
橄欖油含豐富的維生素和油酸，其中維生素A能滋潤乾燥的皮膚，防止皮膚起屑；維生素D能促進人體代謝；維生素E能促使血液循環暢通，抑制皮膚進一步老化；維生素K則能吸收皮下多餘脂肪。好處多的說不完!!!以下整理如下:
1 敷面潤體
潤體用溫水把臉洗淨並用毛巾擦干，然後用棉花蘸橄欖油，塗抹於臉上。10-15分鐘後，再用熱毛巾敷面，最後以干毛巾輕輕擦拭即可。此外，橄欖油還可用於潤身，洗完澡后在一杯水裡加入一些橄欖油拌均勻，涂於身體，再適當地加以按摩，可使皮膚更光滑。
2 除皺
眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋,想要消除眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠，拌勻后抹於細紋處，很快就會被皮膚吸收，細紋神奇地消失不見，更方便的是不需要洗掉就可以直接上妝。用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺!!!選擇橄欖油的時候一定要注意，一定要選擇特純冷榨的橄欖油，只有這樣的橄欖油才能美容和減肥，普通級別的酸度大於1度的橄欖油是不能用於美容的!!!
3 護髮
先把一個雞蛋黃和適量的橄欖油攪拌成糊狀，在洗淨頭發后將其抹在頭發上，等待20-30分鐘，然后洗淨，將會使頭發變得更光亮和順滑。
4 上、卸妝
上妝時，在基礎化妝品中滴1-2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹於面部，皮膚會變得亮澤而生動。卸妝時，在化妝棉上滴兩滴橄欖油，可以輕易地把彩妝卸掉，甚至包括那些標榜可以防水的化妝品。
5 潤唇
睡前用熱毛巾敷一下嘴唇,再用化妝棉沾橄欖油塗抹於唇上,隔天起來又是粉粉動人。這對每天都要涂抹大量口紅的女升來說，可以達到保養嘴唇的功效!!!
6 護足
這是專業模特兒們護足的“秘方”：給雙腳上膜。將海鹽與橄欖油以2：1的比例調配，充分按摩腳部後，再用毛巾擦乾；給雙腳按摩。將凡士林加入數滴橄欖油，混和後即可用來給雙腳按摩。
7 減肥
要記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，橄欖油所含維生素E，易於被皮膚吸收，從而有助於保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。
小妙招
許多家具及地板亮光劑都含有「酚」，在衛生單位的公告中，「酚」是可以導致癌症的成份，如果皮膚碰到酚會發腫、脫皮、疼痛或長疹子及膿泡!!!
其實橄欖油是非常好用的東西，除了身體全面保養之外，還能有以下的用途，將完全替代有亮光劑。
1.一茶匙橄欖油+一個檸檬的汁+一茶匙的白蘭地==天然亮光劑。
將橄欖油直接塗抹於鋼琴或木質、籐質傢俱上，可保亮潔如新。
2.清潔好之銅器再以橄欖油擦拭，會更加光亮，持久性佳。
橄欖油不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以每天早上鍛煉前，空腹飲用8ml～16ml橄欖油，或調入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齊服用，能配合健身，達到控制體重的效果。橄欖油還富含維生素E和其他抗氧化劑，能夠抑制太陽光中的活躍因子帶來的傷害。特別是在做登山、長跑等運動之前，在有太陽但陽光不很強烈的情況下，可在護膚品中加入一滴橄欖油，避免皮膚被紫外線傷害，導致紅腫。
橄欖油裏面裏面92%是不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以增加飽漲感!!!
同時很容易被人體利用但又不儲存下來，魚裏面也含不飽和脂肪酸，這就是減肥營養學為什麼推薦人們應該多食用魚類少食用紅肉的原因。
紅肉（牛羊豬肉）的脂肪都是飽和脂肪，他們的流動性很差，
你們很容易看見牛油和豬油在常溫下就能凝結成塊，同樣的他們也很容易在身體裏凝結滯留~之後你就胖了！
減肥時食用橄欖油可以幫助你不感到饑餓!!!
同時油脂也可以保護你的大腦和神經，因為人每天是必須要10克油脂維持代謝的！
這些油脂會讓你頭髮順滑皮膚細緻！
早晨一杯50CC的Extra Virgin初榨橄欖油整個症狀改善並且好了很多^_^:真的!!!
相關資料如下:
最新研究顯示，異位性皮膚炎患者血中所含的多元不飽和脂肪酸Omega-3偏低、Omega-6偏高，醫師建議患者可適量攝取富含Omega-3的魚油、亞麻仁油、橄欖油，減緩過敏症狀。
台安醫院小兒過敏科醫師張雅婷說，世界衛生組織建議血中Omega-3與Omega-6比率最好為一比六，研究異位性皮膚炎兒童卻發現其比率為一比十二，研判因國人熱炒多用含Omega-6大豆油。馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達說，Omega-6代謝過程會促進免疫系統過度反應而過敏加劇，Omega-3則可降低Omega-6的代謝。
提供給大家一個參考資訊來自全世界產量最大品質最佳的西班牙金牌橄欖油Ballester倍樂特,至今已有140年的古法煉製技術!!!酸價最低：0.17~0.2(mgKOH/g oil)符合國家CNS, 市售最高標準~有三種西班牙精選橄欖混製合成!!!可以享受不同的香氣口感~~~
阿爾貝吉納Arbequina
霍希布蘭卡Hojibanca
咖尼卡布納Cornicabra
本身也是受益者 ^_^提供給各位大大官方Blog: http://blog.nownews.com/ballester
其化學性質是最不穩定的，最容易受高溫影響產生氧化
請參考臺安醫院營養專欄http://www.tahsda.org.tw/newsletters/?p=2900#.VOrzNvmUfNA
網路上的資訊太多，各有各的立場，為了自己的健康，一定要仔細分辨...
別被商人的錯誤資訊牽著走喔
還有很多飲食習慣因為生長環境的關係，有些並非是正確的(可能是自己先入為主的觀念以為是正確)
再加上現在食品的人工添加物太多，各種疾病也越來越普遍...
為了我們自己的健康，一起來改變飲食習慣吧
賴宇凡-僑大基金會演講(完整版) 值得花時間看看 三高 痛風 胃酸逆流 骨質酥鬆 減肥
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