牛乳己經缺很久了
但是,優酪乳看起來卻很多,擺架上還沒人買,優酪放那麼久早該過期了
很多地方,仍然買不到純鮮乳
原因是什麼呢,是工廠故意不製造牛乳,還是別的原因?
真的只是需求量大嗎?那其它乳製品應該不會累積那麼多才對
(除非其它乳品,沒有任何牛乳成份)
調味乳製作起來比較不像純鮮乳那樣的"要求"
其實台灣的鮮乳的品質算是全球屬一屬二的
收乳廠去收鮮乳的時候都會以生菌數/公升做為品質基準。
在台灣每公升的牛乳生菌數含量超過15萬就算劣質乳了。
而且最近天氣極度悶熱，乳牛在這種環境下的產乳量會大減。而且也會因為天氣熱而導致乳質下降…
這些都是很難避免的。
夏天大家都愛喝冰涼涼的鮮乳，但乳牛在熱天的產乳量本來就不高。而到冬天大家對鮮乳的需求量減少，但牛在這個時候的產乳量卻是最高鋒的…
台灣牧場大部份都是以乳量較大的荷蘭牛為主，一天早晚各搾一次的乳量大約60L左右。少部份的牧場會養乳量較少但乳質較佳的鵑杉牛，那種一天的產乳量大概在30-40L左右…
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而生菌數較高，品質較不優的牛乳就會被拿去製成奶、調味乳或其它乳類製品，當然數量會比鮮乳還要多
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在台灣喝牛乳要惜福了…
我們這邊對乳質的要求非常的高。其它國家的乳質要求大概每公升的生菌數在30萬以內都還算優質乳…而大陸甚至是高達100多萬都還算優質乳…
所以喝大陸的牛奶都會有一種乳騷味…但很妙的是大陸人好像覺得鮮乳就是要有乳騷味才是正統的鮮乳…像台灣這種有乳香沒乳騷的就是加水之類的…
不過大陸的牧場和台灣的比起來規格都大很多，在台灣超過2000頭乳牛的牧場就己經算超大型牧場，而大陸隨便都是破萬的
那邊的牧場設備都很新…但處理牛乳的方式讓人不敢恭維
我們日本總公司派到中國牧場去工作的人，在那邊待過之後都會不敢喝鮮乳…
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vincent0563 wrote:
因為優酪乳 & 調味...(恕刪)
說真的，如果你們有在酪農業待過就不會覺得台灣的鮮乳很差了
在台灣幾間大型的收乳公司(如光泉、統一等)，和牧場收乳時如果生菌數超過標準就會扣錢扣的非常的重
台灣鮮乳的品質真的算是數一數二的!
只是真的覺得政府還蠻腦殘的，當初中共牛乳爆出有問題的時候卻不好好的正視&推廣國內的酪農業
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今年的夏、秋天熱的還蠻不正常的，而且是"悶熱"
乳牛在這種環境下的產乳量都會減少很多…而且就算有，出來的品質也一定不會是最優的
品質最好的鮮乳是不太可能會被收去做奶粉的，因為不合成本。但品質較不良的鮮乳卻可以…因為收購價格低而且製成奶粉或其它乳類加工品並不會有太大的影響
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