之前看到轉寄文章提到肺癌是女性死因前幾名，
原因就是廚房的油煙，想到媽媽煮了幾十年飯...，
於是把服役超過十年的抽油煙機換掉，接下來想幫媽媽
挑把好一點的炒菜鍋，現在家裡用的是電視購物號稱
頂級的弟一夫人炒菜鍋，是高碳鋼材質的，剛開始很
好用，但用了一年多後，開始會有沾鍋及疑似掉漆生
鏽的現象，去Y拍上做功課，發現現在鍋子材質好像不出
以下這幾種：
1.鐵弗龍加工
2.多層不鏽鋼
3.鑄鐵
4.傳統鐵鍋上漆或陽極處理
想請問大家可有推薦的好鍋子？謝謝！
不可以用菜瓜布洗...
而且鐵弗龍有壽命
一段時間就會掛 一定要換
不然就是會沾鍋
樂鍋不錯啦 貴了點 但是很耐用
牛頭牌評價也很高 也不錯
不過個人推樂鍋 真的超耐用
印象中比較好用的平底鍋那種
不過有些人還是喜歡圓底的中華炒鍋形式的
看個人吧....
真的買一隻可用很久 不銹鋼郭可以用力刷 不怕 也不太需要保養
樂鍋也不太會打折 不過最近各大百貨公司週年慶開始了
可以去看看 搞不好有優惠或折扣
一般傳統作菜方式比較適合使用不鏽鋼鍋啦
不過認真要區分的話
作的料理不同要使用不同的材質的鍋子吧
例如煎魚用鐵弗龍就會很漂亮
熱炒、油炸或燉煮就要用不銹鋼鋼比較適合...
鐵弗龍不適合油炸或太高溫 ...
不過不銹鋼鍋要不沾的話
小弟覺得
重點是在火大小的控制
火與油的熱度會有影響
因為不銹鋼鍋的厚度較厚
剛開始開始加熱時間比較長
冷油 熱油 冷鍋 熱鍋之間的組合會影響
可以實驗看看 多試幾次看看
應該可以抓到感覺吧
新材質倒是小弟比較沒有研究
不過建議可以利用假期去百貨公司逛逛吧
假日都會有現場看看示範 也可以比較看看
另外
鑄鐵鍋不好用喔
超重非常重
重摔可能會破喔
況且要養鍋 不然會生鏽
生鏽就掛了 不太建議
如果喜歡這種的 去大賣場買那種黑色的就好了...
便宜又大碗...
陽極處理沒有用過 百貨公司好像沒有賣 沒看過
事不驚人不稱仙，人不痴狂枉少年，
驀然回首來時路，分別已是若經年
應該有人有在看于美人的「生活好自在」，裡面用的鍋子都是「Spring」這個牌子。
一個24cm的平底鍋要7650元，不便宜吧！
我有看到類似的商品，例如Paruah這個牌子，號稱美國的，不過查不到國外資料，只有台灣的資料。
貼一下他們的介紹：
瑞士小火鍋﹝SWISS FONDUE﹞創始於1946由Spring兄弟發明，奠定Spring鍋具60年來不可動搖的基礎，並在不斷創新技術下，他們的工藝基礎，無人能比。
每項產品都是由每日使用的專業廚師和各級消費者所綜合的意見和經驗而產生的基礎概念，在嚴謹的品質監控下完成所有產品。
● 1953年Spring的布根第小火鍋發明人，發明了支撐腳架及小火爐。
● Spring是世界上第一家取得多層次複合金﹝多層不鏽鋼﹞製造技術的鍋具公司，至今已經超過20年。
● 在歐洲Spring鍋具是多層次複合金鍋具﹝多層不鏽鋼﹞製造的先驅者與專家。
在1977年Spring創辦發明了第一個Gastronorm的廚師專業用盤，在此發展演變，擴大了全球各式各樣適合專業廚房的需求，大約有上百種不同的造型樣式。
Spring在很早的時候就被認定為新工藝技術的專業製造者，早在1994年時，便研發出與電磁爐相容性的多層複合金﹝多層不鏽鋼﹞材料。
在2002年，屬於WATERFORD WEDGWOOD集團的ALL-Clad，買下Spring的事業體，並且合併Spring於WW集團。
在2004年，ALL-Clad被併購僅留Spring事業體於WW集團。
● 瑞士Spring超級複合金﹝多層不鏽鋼﹞─SP36不鏽鋼的奧秘
這是一個高導磁的不鏽鋼鍋具的時代，歐美、日本等高科技國家，均己大量研發出？省能源，又安全傳熱快速的爐具與鍋具。瑞士Spring鍋具所開發的SP36複合金材質，在歐洲已有20年的研發經驗，除了具有耐酸鹼、抗腐蝕的高級特殊不銹鋼成份外，其內合金夾層是由傳熱快、且均勻又穩定的多層錳、鎂、鋁合金組成，而最底層則是由瑞士研發高導磁不鏽鋼材質，其特色有：
1.不會破壞電磁爐。許多鍋具雖可使用電磁爐，但其導磁性差，容易對爐具造成過度負荷產生損傷。
2.高導磁吸收熱源非常快速，可節省一半瓦斯及電能的耗損。
3.適用於電磁爐、瓦斯爐、電熱爐、烤箱等，非常方便好用。
4.絕對不腐蝕生鏽。
5.可使用洗碗機清洗。
●在1983年，Spring是全世界第一家研發多層複合金材質的鍋具工廠，Cristal系列是最先被研發出來的系列產品，而其後歐洲各家廠商所開發的鍋型及尺寸都是依照Spring的Cristal系列為圭臬。
●1994年，Spring更進一步發展出電磁爐可用的多層複合金材質鍋具。Spring鍋具一體成型，直線伸展、圓弧底的設計，讓食品在煮食時受熱更均勻，攪拌時更能面面俱到，且清洗方便，？對不會有清洗不到的死角。鍋邊緣微傾突出，讓您在傾倒湯汁時更容易控制，不會溢出鍋身。
●Spring引以自豪的包邊設計，中間合金內層被堅硬乾淨的不鏽鋼穩穩包住，讓喜歡烹飪的您更能享受健康煮食的快樂。
●Spring SP36超級複合金一體成型的不鏽鋼鍋具─輕巧、耐用、好清洗，在煮東西時非常節省瓦斯能源及時間，其來自四周的高傳熱性，導熱快速且均勻，絕非一般鍋具可以相提並論的。
● 超級複合金SP36能夠無水無油烹飪，絕不沾鍋。是製作健康料理或低脂烹調的最佳工具。貯後鍋具清洗時十分容易，具備快速且乾淨的特點，Spring鍋具絕對是您一生所擁有的最佳鍋具。
佩服到
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