左下角的是一包煙
巨無霸虱目魚頭部近照
剛剛人家送來的～ 11 公斤～
左下角的是一包煙
巨無霸虱目魚頭部近照
左下角的是一包煙
巨無霸虱目魚頭部近照
今天我老爸生日～ 下午就把那隻巨無霸解體，我爸媽跟兩個朋友，四個人搞了老半天才處理好。
晚上就先把魚頭跟魚尾部分吃光光～ 對喔～ 這隻是母的～ 腹腔裡有一大脾的魚卵。。。
我看最近這幾天，餐桌上應該都會看到超極大虱目魚的蹤影。
真人 Orz...
）
殺完的魚肚魚肉
可以達到完全無刺的境界喔
我台南老家附近有家"葉家魚皮"
他們的虱目魚就是這麼殺的
有的店賣魚皮湯都會在魚皮裡層塗上魚漿以補足魚皮的厚度
但是吃起來就不是純的魚皮
這家的魚皮不需要塗魚漿
一樣吃的到完整的魚皮
魚肚湯也因為無刺
吃的人可以很盡興:D
這家店用的湯頭都是虱目魚的脊椎骨熬的
湯鮮味美，所以不用放味素，吃的都是原味
他們的虱目魚洲或是其他有用到湯類的料理
都是用他們自己的湯頭，超棒
這家店另外一個招牌
就是滷到甘而不重的虱目魚頭
很難想像一樣用醬油糖下去滷
可以滷到鹹淡適中，十分入味的程度
用滷魚頭的湯汁下去拌飯，會讓人連舌頭都吞下去
那個湯汁直接嚐也不覺得鹹...
BTW
照片上的虱目魚
確定是野生的
看尾巴就知道
如果是養殖的
尾巴尾端會是有弧度的形狀
這種有角度的尾巴
只有野生的魚才有
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