連網軍名詞都出來了
BBS常客是吧消基會的新聞稿裡三元是材料成本 加上其他成本是大約十元
但是他沒說材料是安佳奶油還是一般奶油 蛋是隨便一顆蛋還是什麼有機土雞蛋
人事管理他沒說是用多少人去算
店鋪管理他沒說是用多少租金去算
水和電也沒說是用家用烤箱計算還是大型烘烤機耗用功率去算....
這種計算基礎.....
的確 麵包是應該有降價空間
但是消基會用這種自行計算的成本要求每家店家 並不排除"抵制"購買的做法 也滿有趣的
全世界是不是只剩菠蘿麵包可以買了?
就算成本只要十元 人家賣十五 二十 三十也是人家本事 也沒拿著刀站在門口叫你一定要買 (兄弟麵包?)
我還有饅頭可以吃 不買就好了嘛
不買放給他倒 市場機制嘛
我買十塊麵包啊 天經地義嘛
爭什麼 摻在一起做灑尿牛丸呀?
啊 對了
之前有新聞指出某些十元低價麵包 內部氣泡多
專家指出可能是酵母粉和發粉放過多 吃多了對身體不好
一分錢一分貨囉
是的~菠蘿麵包
材料成本是三元
之前去學做糕點時，有做麵包
做完就是塞自已跟家人嘴巴，所以沒挑廉價雜牌
用的奶油也算紐西蘭進口有名，麵粉也非一般雜牌
牛奶（粉）也是通路大眾品牌、一般蛋 (土雞蛋就貴了、 不過一般市售平常吃麵包，用太好的蛋也沒差, 對蛋糕跟比較特別作法麵包，雞蛋才有差)
這些材料算一算，不含水電、人工、器材、耗材、店租成本
的確是3元左右 ....
材料算是直接材料.....
水電、人工、租金算營業費用，耗損(屬於 間接成本)，比較受大眾爭議是這部份
所以消基會說的3元也沒錯。 是指材料。
每單位（一粒）成本要全部包括在內，按店家投入金額影響變動。
麵包會被其他當餐點替代性高，價格漲幅過高時、同業競爭、耗損比率相對提高
做老闆的看到耗損比率變高時，產品售價更是不會調整
沒辦法隨時一直變動價格（容易流失客源）風險因子
面對消費者詢問價格漲價，通常也只能用材料"麵粉、蛋 、奶油、牛奶（粉）水電瓦斯 "這幾種說法
其實是因為成品售出比率不夠耗損變高，讓售出每粒成本變高而影響獲利。
但不能用上面這種說法跟消費者說不是嗎?
牽涉到愈多人力加工步驟、技術層面簡單上手，愈是容易被介入
同行競爭壓力就愈多，能獲取獲利也愈有限。
台灣的零售餐飲，好像也大多是調漲後就不再調回來。
消費者當然會選擇較優口味勝出(量價對等)，做不好吃的自然就會被汰換。
良禽擇木而居，鳥比樹美是常規，啄木鳥也是有選擇的....
內文搜尋
從 APP 打開
X