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受不了,有人做蛋炒飯竟然放醬油和胡蘿蔔!


何事秋風悲畫扇 wrote:
現在好多人,總想著...(恕刪)


醬油是蠻多人放的
校園旁邊的餐廳蛋炒飯放三色豆的會有幾間,
三色豆便宜可以增加飽足感,男生特愛。
南部的蛋炒飯,碓實是加醬油阿

我媽以前在做蛋炒飯時,都是打一個蛋加醬油,然後炒一炒這樣就可以吃了

為什麼我在愛愛的時候要帶套套??不是不帶套套才是正宗的愛愛嗎?
何事秋風悲畫扇 wrote:
蛋炒飯就是飯, 鹽,蔥,蛋就夠了

從來沒吃過這種蛋炒飯....
何事秋風悲畫扇 wrote:
昨天去街邊小巷子裡點了一份蛋炒飯,結果端上來我傻眼了,飯紅紅的加了醬油,最關鍵的是還放了胡蘿蔔丁

這是很標準的蛋炒飯做法,看起來蠻傳統的,根本沒有任何創新...
何事秋風悲畫扇 wrote:
你想想
人一天累死了,好不容易要回家休息,連晚飯都不想做,就在外面點一份最純淨的蛋炒飯,結果上來一盤黏糊糊的醬油炒飯。還加了胡蘿蔔!!!
關鍵是老闆道歉也就算了,不但沒道歉還說我故意找事,最重要的是我明明有理,還沒能說過他,你說怎麼不氣???

蛋炒飯會濕濕的完全不是醬油的問題,你大概是不會做飯才會有這樣的錯覺...
套句史提芬周曾經說過的話,要用隔夜飯來炒阿!炒王!...
沒錯,關鍵在飯本身的濕度,才會影響炒飯黏性,是不是炒起來粒粒分明...
tnutem wrote:
南部的蛋炒飯,碓實是加醬油阿
我媽以前在做蛋炒飯時,都是打一個蛋加醬油,然後炒一炒這樣就可以吃了
為什麼我在愛愛的時候要帶套套??不是不帶套套才是正宗的愛愛嗎?

我相信全台灣的蛋炒飯都會加醬油,我從北到南還沒看過沒加醬油的蛋炒飯
話說我小學的時候就會自己炒飯吃
那時候炒飯 必須有蛋 而且要加點醬油提味增色

然後外面賣的炒飯 說實在大部分吃起來都不怎麼樣
除非是那種專賣炒飯的 生意也不錯的那種

oldchang1205 wrote:
我相信全台灣的蛋炒...(恕刪)


鼎泰豐的標準蛋炒飯是不加醬油的。
重小吃的炒飯就是醬油炒的  
以前都是用粗鹽 粗鹽炒
飯能吃嗎...精鹽是奢侈品
蛋炒飯每個地方做法不一樣
只要有生意就是一份好的蛋炒飯
我相信也有很多大廚對你的看法不以為意
所以真的不要太堅持自己的想法

要堅持的是老師傅傳承下來的東西
但是也不是都不能改變,在對的時機
做出改變,我相信老師傅要是有看見
也會覺得這個徒弟,不錯

何事秋風悲畫扇 wrote:
現在好多人,總想著...

昨天去街邊小巷子裡點了一份蛋炒飯,結果端上來我傻眼了,飯紅紅的加了醬油,最關鍵的是還放了胡蘿蔔丁

這叫蛋炒飯嗎?

蛋炒飯就是飯, 鹽,蔥,蛋就夠了

還有那些把飯炒的黏黏的,加什麼肉丁,雞丁,火腿,香菜,,實在受不了。。。(恕刪)


加醬油,放了胡蘿蔔丁....台灣路邊攤炒法
喜歡只飯, 鹽,蔥,蛋炒法應去廣式餐廳吃
不過有的會加叉燒肉丁
把飯炒的黏黏的....新手餐廳廚師才會炒出這德性
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