大家牛排。都吃幾分熟？ (第9頁)

mick10

mick10
個人積分：4分
文章編號：63646493

4分

81樓

2017-03-14 17:49

如果吃平價牛排基本都是七分熟
高級一點的餐廳的話都吃五分熟～

Youshouldreborn

Youshouldreborn
個人積分：37分
文章編號：63647024

37分

82樓

2017-03-14 18:46

NeverGiveUp!! wrote:
路過～幫附圖！＜圖源取之於Ｂｉｎｇ＞..(恕刪)

這張好，先受下，謝謝!

回主題: 一般是 rare 到 medium-rare，見紅但不帶血，但在外面比較少點牛排，因為覺得分量不夠，喜歡賣場買，吃到吐才開心。滾來滾去

另外，吃牛排可試試配法國 Dijon 芥末(moutarde de dijon)，一點紅酒，漱漱口，比較不油膩，可多吃一些! ^++^

kittive

kittive
個人積分：64分
文章編號：63647110

64分

83樓

2017-03-14 18:56

看是什麼地方吃
一般品質的約吃7-8分熟
可以吃到5分熟的就吃5分
5分的肉真的超嫩
有吃過3分的但那血真的要能接受...
不然實在好吃

瘦狐狸

瘦狐狸
個人積分：1528分
文章編號：63647153

1528分

84樓

2017-03-14 19:00

justdreamer wrote:
擺在溫的烤箱裡保溫...(恕刪)

這是直接烤還是先煎再烤?

我比較懶是先煎到5~7分然後靜置

所以是靜置完再放烤箱?還是熱盤子即可?

pje39535

pje39535
個人積分：158分
文章編號：63647355

158分

85樓

2017-03-14 19:26

瘦狐狸 wrote:
所以是靜置完再放烤箱?還是熱盤子即可?...(恕刪)

靜置完再進烤箱的話溫度太低火太慢容易過熟

用大火表面煎熱就好, 熱度只在表面不會影響熟度

能用冷藏肉更好, 肉汁不易流失又比較嫩~

B46

B46
個人積分：42分
文章編號：63647477

42分

86樓

2017-03-14 19:38

大致上
乾式熟成3分
好一點的店家5分
其他一律點7分以上

曾經吃過貴得要命的牛排名店
點5分來3分
反應後煮成7分
另一份熟度沒問題,但肉一入口...基本工根本不行...

現在學乖了,第一次會點丁骨看看廚房的熟度控制

AlgerChen

AlgerChen
個人積分：706分
文章編號：63648138

706分

87樓

2017-03-14 20:46

吃五分熟很多人說好的牛肉要吃三分很想試試看.

fellegg

fellegg
個人積分：1531分
文章編號：63664348

1531分

88樓

2017-03-16 8:30

AlgerChen wrote:
吃五分熟很多人說...(恕刪)

看看以下的新聞啊

Youshouldreborn

Youshouldreborn
個人積分：37分
文章編號：63664936

37分

89樓

2017-03-16 9:19

fellegg wrote:
看看以下的新聞啊.(恕刪)

我除了特定地點，不敢隨意吃生、半生的食物，包含生牛肉、生蠔等等。

牛排也多是到比較信任的商場買回家。

一般外食(不分國家)還是煮熟為佳。