現在瓣流水席是不是都會被嫌阿? (第9頁)

A-Per

A-Per
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81樓

2012-06-16 21:28

流水席相對於餐廳同樣桌價,絕對便宜又大碗 ,
而且都是老練的師父親自主廚 , 東西也新鮮看得到
要吃粗飽爽快的流水席絕對不會錯。

服務也不會比餐廳差 , 在餐廳吃過請工讀生服務的 ,
上菜＆收盤雜亂無序,甚至有菜沒上到還要客人一再提醒。

MJ938 wrote:
最近這兩年，我陸續吃...(恕刪)

EizoT766

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82樓

2012-06-16 22:08

飯店的報價包含許多管理成本、水電等費用，實際上用在食材上的錢不會比外燴多。
再者其實選擇外燴的人可以找關係或直接跟村里活動中心接洽，
不一定要在室外搭棚反而造成道路阻塞與交通問題。

說真的我很討厭那種瘋狂轟炸喜帖的傢伙，尤其是發了上百張帖又選擇在室外搭棚，
搞得大家不爽，賓主皆怨。所以我一聽到是很粗糙的場地我都改成包個小錢應付一下就好。

cay

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83樓

2012-06-16 22:34

流水席讚啦~~~
不僅吃得好~

還有特別的濕背秀~

SWAT沛恩 wrote:
如題，小弟參加幾次同...(恕刪)

台中維克

台中維克
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84樓

2012-09-05 16:39

SWAT沛恩 wrote:
如題，小弟參加幾次同學的婚宴，其中不乏幾次是辦流水席，老實講用餐環境跟品質真的比較不太好。

請問大大們:你們對流水席的接受度高嗎? 畢竟婚宴一生只有一次，想參考各位大大的意見，未來如有瓣請客之類的，為了面子，籌錢也要籌出來 XD

面子?!我覺得...要看銀子是真的!!還有"美感"

流水席?...那是吃免錢的，廟會還是選舉的時候才有，還有過年遊民...

都是大鍋菜就是中式的buffet 百匯

所以真的請提升自己的素質跟觀念，因為國外很多戶外宴席是很頂級的

別把自己搞low了，有高級的使用方式端看客官花不花的起

帳篷不是只有"接龍帳" 就算是接龍帳也有單色金色白色銀色加錢就能選

這個叫做接龍帳五彩或是七彩的都有人做

但是他有白色黃色可以選

但是你可以用帝王帳一頂租金超過七萬還不含吊車

長寬為10m x 10m 看你要幾頂

還有宮廷帳 6m x 6m

金字塔帳阿里山帳歐式帳 3m x 3m

這樣客官們可能還不滿意，因為有些場佈真的太醜

而且肯定有人會說沒有冷氣夏天會熱死冬天有寒流會冷死XD....

但是這些帳篷另外加錢就能加大圖輸出的帆布將四周圍遮起來(看你要用照片風景彩繪都可以)

最便宜一才9-15塊帆布，高級一點無臭味的一才60以上

看你要幾才

而且有人在短期出租冷氣，可能有人會說大型冷氣安裝麻煩XD

但是我有找到有用分離式跟窗型冷氣出租的...

我有打電話問過可以日租..

這些都是用GOOGLE找到的，有專作帳篷的有在出租冷氣

就是做得像是展場一樣的冷氣會場!!但是這些硬體解決了

軟體的感覺呢?!

喝杯茶休息一下再來看

另外辦桌宴席的頂級外燴車肯定很少人看過

阿勇家的隨便GOOOGLE 就查的到

這還只是小台的外燴車...

國外可是用貨櫃車做外燴車...

旅遊生活頻道就有介紹，有專門經營外燴地點的業者

是出租設備給新銳廚師開短期戶外餐廳，全部都用預約制而且都是戶外搭棚

廚師準備菜色業者會提供助手跟服務人員跟場地設備

然後用拆帳方式經營...

是名流最愛的私房菜色，因為餐廳不是有錢就吃的到，也不是固定定點~

所以請提升自己的觀念跟想法，外燴不是你想的那麼LOW

要不然展場會展中心那些帳篷怎麼搭?

車商發表化妝品名牌發表手機的那些裝冷氣臨時展示間怎麼處理?

還有貨櫃車的化妝品試用車...

但是重點是也可以租戶外場地，部分搭棚就可以辦外燴

這些頂級帳篷不是在辦活動的人不會去接觸，而且選色還要加價...

假設要讓賓主盡歡，又不想讓大餐廳大飯店當潘仔

我強烈建議辦外燴，菜色可以委外料理可以要求

硬體就請使用素雅的歐式帳棚 +優秀的場佈+優秀的婚禮籌畫公司

這樣的花費可能台北一桌不用一萬五，菜色好地點好環境好

中南部的話可能不用一萬二

台北餐廳沒有兩萬不能吃台中是沒有一萬五不能吃...

比吃海產攤菜色還差...

相信我辦桌外燴真的跟流水席不一樣...

大鍋菜跟頂級宴會...差很多!

yhchao

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85樓

2012-09-05 19:23

稟樓主

上週剛去台南新化吃過"辦桌"
地點是在社區活動中心(可以租借場地) 不用擔心下雨或上洗手間問題
現在外燴也都進化了...

問過主家　一桌一萬　水酒另計　有以下菜色：（大致是這樣　順序忘了...）

1.　冷盤拼盤（血蛤/烏魚子/海蜇皮/鴨賞）　＜＜　還不錯的冷拼
2.　魚翅羹（非散翅）＜＜　一大碗公　好喝　一人大約可喝三碗還有剩
3.　清蒸鱸魚（手腕長）
4.　蝦姑（倒退嚕）每人剖半半尾　＜＜　爽！！每一尾比巴掌大
5.　生魚片組合（鮪/旗/鮭/? ）＜＜　平均一人一種可吃上一兩片
6.　紅蟳米糕　＜＜紅蟳兩隻切半　米糕裡有蟹黃
7.　烏骨雞湯　＜＜內有大粒杏鮑菇一起燉煮　讚！
8.　翠玉XX（忘了）＜＜　蔬菜+干貝(約50元大小)＋鮑魚切片蒸熟
9.　控肉筍乾　＜＜大家都吃飽了　後來被打包帶回去了
10 水果拼盤

菜色大概是這樣　份量十足　尤其是倒退嚕一人吃半隻實在爽

RMFISH2

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86樓

2012-09-05 20:10

goodnightmare wrote:
如果吃過台南阿勇師的辦桌，就會知道甚麼叫賓主盡歡。

去年我姑姑娶媳婦
也是找阿勇師辦
菜色辦1桌1萬的
真的不錯吃

開了50幾桌
又請來漂亮的女子樂團現場演奏
眼睛和嘴巴都吃好料的

今年我姑姑辦滿月酒時
同樣找阿勇師辦
同樣辦1桌1萬的
菜色又不一樣了

ivan_ada

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87樓

2012-09-05 20:29

RMFISH2 wrote:
去年我姑姑娶媳婦也是...(恕刪)

流水席感覺很不錯啊，

不過在夏天時，比較鄉下的地方昆蟲比較多，棚子上面的水銀燈或日光燈之類的
會吸引一些蛾過來，如果還有風扇的話...保證菜裡都會加了不少料

RMFISH2

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88樓

2012-09-05 20:42

ivan_ada wrote:
流水席感覺很不錯啊，
不過在夏天時，比較鄉下的地方昆蟲比較多，棚子上面的水銀燈或日光燈之類的
會吸引一些蛾過來，如果還有風扇的話...保證菜裡都會加了不少料

依我個人本身的經驗
(因家族親戚人數眾多又四散各地時常都在辦桌所以我從小吃到大...

)
鄉下地方的一般辦桌
一定會有一大堆的菸蟲
香菸當主菜辦桌當配菜
蚊蟲怕都怕死了

社會觀察家

社會觀察家
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89樓

2012-09-05 21:38

SWAT沛恩 wrote:
如題，小弟參加幾次同學的婚宴，其中不乏幾次是辦流水席，老實講用餐環境跟品質真的比較不太好。

請問大大們:你們對流水席的接受度高嗎? 畢竟婚宴一生只有一次，想參考各位大大的意見，未來如有瓣請客之類的，為了面子，籌錢也要籌出來 XD(恕刪)

我猜樓主嫌的是對方辦在沒冷氣?廁所不方便??不是有證照廚師煮的菜???

品質~在大飯店也經常有吃到絡賽的新聞

也許您就是嫌對方住鄉下或郊區吧!?

會住這種地方的多半親友也住附近一切以方便的流水席為主

我的婚宴就是辦流水席 95補16桌

整個通霄國小禮堂1~2樓含門口全包

我岳父岳母看到滿山人海嘴巴都笑到快裂到耳朵邊

請問流水席錯在那裡?

沒錢!

辦一桌也行!

自己去夜市辦一桌!

像我的堂叔就是專門在中部做流水席的

我就是不喜歡有人看不起做流水席這行的人

樓主黑名單我嗎?

這輩子最愛只有妳

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90樓

2012-09-05 21:46

RMFISH2 wrote:
去年我姑姑娶媳婦也是...(恕刪)

這篇又浮上來了

我也是請阿勇家的
5年前一桌1萬1
阿勇家的特色是
菜單先開好
然後價錢決定食材的等級

ivan_ada wrote:
流水席感覺很不錯啊，...(恕刪)

RMFISH2 wrote:
依我個人本身的經驗
...(恕刪)

我外燴的囍宴從小到大至少吃過100場以上
還沒吃過加料的

社會觀察家 wrote:
我猜樓主嫌的是對方辦...(恕刪)

現在幾乎都是租學校的禮堂了
很多鄉鎮也都蓋活動中心專門辦喜宴用
很多大餐廳或飯店
除了在自己的地點接喜宴
同時也有很多廚師是接外燴場次的
還有
要先正名一下
是外燴
不是流水席
兩者是不同的