瘦虫弱精 wrote:我這有家哈爾濱小龍湯包跟蒸餃,有機會嚐嚐。水餃要推台北市的「真北平」素餃,內餡有雪裡紅、冬粉等,極品,可惜歇業了,台南美食多到不行,隨便一攤都能滿足我的味蕾。..(恕刪) 台南美食 好吃
呵呵呵...早已習慣自己下廚,起碼可以隨自己喜好亂搞。早上小孫子說想吃麻婆豆腐,就動手吧!先炒台糖絞肉,直到飄出微微的焦香。點一瓢米酒去腥。加入蔥薑蒜末,辣椒先去籽,免得影響口感。調味就靠這些。花椒粒要現磨,同樣也是避免扎嘴。下豆腐咯,千萬不要翻,只能晃鍋子,免得磕碎了。入高湯,收汁,勾芡,灑蔥花。