無忌天子 wrote:..要準備兩把菜刀......一把要非常鋒利....一把要鈍鈍的...........原因是鋒利的一把要用來斷肉斷筋....鈍的一把要打肉起筋.............雙刀並用....可以打出好餡子......(古兵器專家不是隨便吹出來的XDXD) 看到大大的形容~~讓小弟想起電影"食神"中~~火雞姊在製作撒尿牛丸 時的模樣~
bonnie0613 wrote:29.加入冷開水…利用熱漲冷縮的效果讓餃子皮更Q..才不會爛爛的,因為是現包的,所以這個步驟一次就ok了!!若是冷凍過的餃子,這動作更不可少,要三次才行,否則餃子皮容易破掉.. 沒錯我媽也是這樣教我的!! 話說小妹大 您的水餃看起來好贊啊啊啊!!