我最討厭吃納豆...
球德洛 wrote:
國人不敢吃五虎菜就是...(恕刪)
球德洛 wrote:
其實芹菜炒牛肉或花枝魷魚非常好吃....不過芹菜要第2餐重新蒸過加熱開始變黃才更好吃(就跟客家湯圓一樣,要隔餐開始重新加熱才更香)
茄子和苦瓜的救星就是"九層塔",其實任何東西加上九層塔幾乎都會變好吃
茄子和九層塔一起炒,或是苦瓜+小魚乾+九層塔一起拌炒,都能成為美味料理(苦瓜也可和公館客家福菜搭配豬肉煮湯也很棒,甘甜啊)
...(恕刪)
如果一個人會說出「芹菜要第2餐重新蒸過加熱開始變黃才更好吃」，這個人就不是美食家了！
芹菜要吃它的爽脆清香，而這個爽脆清香和花枝、牛肉搭配起來，更為適口。
芹菜在再次加熱變黃後，不僅芳香物質流失，維生素也減少，就算樓主「主觀」認定這樣比較好吃，
若推廣這種觀念，等於剝奪國人攝取營養的機會，並不可取。芹菜變黃，重其量只是纖維質被熱破壞後，變得較軟，方便咀嚼而已，但這種口感我個人不欣賞。
至於茄子和苦瓜部分，一個美食家應該要寫出有深度的東西，這種基本菜色寫出來，又寫不出詳細作法，有何信服力呢？
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