Eddychiu wrote:
烘焙好只有十天保鮮期...(恕刪)
有人說他只能接受烘好後一星期的生命
我是覺得10天還可以
但玩家普遍是不能超過15天的味道
如果真的喝不完
可以放冰箱冷凍室冷凍
延緩烘焙完成咖啡豆繼續發酵
但咖啡豆香氣會減少約30%
以上個人經驗
不能放冰箱冷藏,會變成除臭劑
最好使用玻璃罐密封,隔絕異味
Eddychiu wrote:
烘焙好只有十天保鮮期...(恕刪)
小弟不才，也喜歡自己烘豆子，不過10天保鮮期，這個說法我覺得應該要在定義更清楚；
輕鬆騎大大，您那台3D的烘豆機，應該是屬於熱風式的烘豆機，這類型的烘豆機烘咖啡豆，
顧名思義就是用熱風來加熱，這類型的烘豆機，烘焙方式簡單，
烘出來的咖啡豆味道、口感都比較乾淨，當然香氣以及口感上也比較清淡，
不過這種烘豆機最大的好處就是，烘完喝就會有不錯的味道表現。
一般自家烘焙咖啡店家用的多是半熱風（或稱半直火）以及直火式兩種機器，
直火式烘焙機：
這種機器是在鍋爐下面點火，而且鍋爐是有許多小洞的，像是在烤肉一樣，
這樣的機器在烘咖啡豆的時候很容易不小心讓咖啡豆表面被火燒焦，
所以在烘焙時是最困難的一種，不但要控制好火力、排風時機也很重要，
當然這麼麻煩的機器，如果技術好的烘焙師，烘出來的咖啡豆香氣強烈，口感層次豐富，
這是熱風式以及半熱風完全比不上的。
半熱風勢烘焙機：
這台機器其實就是直火機的改良，因為怕火燒到咖啡豆，所以鍋爐是沒有洞的，
只有在鍋爐側面開幾個小孔讓熱空氣可以進去，這樣的改良使得烘咖啡豆時的難度降低，
只需要注重排風、以及溫度提升，當然這樣的機器在風味上也會較直火機稍微若一點。
而這兩種機器烘出來的咖啡豆，都需要大約2～3天的排氣時間，咖啡的香氣才會完全發揮出來喔
所以總括來說這三種機器的比較
口感：直火>半熱風>熱風
香氣：直火>半熱風>熱風
烘焙簡單：熱風>半熱風>直火
另外保存時建議使用有單向排氣閥的罐子或是袋子，並將咖啡豆放置陰涼處，
這樣也可以保存較久的風味及時間喔
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