都是靠化工原料台灣美食破功 (第8頁)

Jack.He
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71樓

2011-05-27 14:00

foxpeter wrote:
這篇是單純要罵台灣嗎...(恕刪)

所以呢?....
在台灣的無良廠商不該罵?
不該批?
還是要比爛比差?

連自省能力都沒有的話,
還有救嗎?

如果這次消費者還鄉愿下去,
認為這不是什麼大不了的事,
下次你我喝的水,吃的米,用的油,一切的生活用品,
無良廠商就會有樣學樣的加一些不該加的給你我吃.

imcrazy

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72樓

2011-05-27 14:30

fisheries wrote:
低水活性即可, 很難嗎?...(恕刪)

+1...沒常識也要看電視....

公視的流言追追追就有報導做過實驗.....雖實驗對象是薯條以及漢堡........

但用教授所說的理論推得泡麵不腐敗的原因應該不難吧.......

Lisa_Hsu

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73樓

2011-05-27 15:45

fisheries wrote:
硼砂超便宜
加在貢丸中, 加一斤(硼砂)賺一斤(肉), 且口感好....(恕刪)

只是Q而已，肉味消失大半，難吃得要命，好像吃塑膠。夜市小販加硼砂多半要配重醬料烹調

少吃有重醬料的東西，多品嘗清淡食材原本味道，才能趨吉避凶

fisheries

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74樓

2011-05-27 16:00

Lisa_Hsu wrote:
只是Q而已，肉味消失大半，難吃得要命，好像吃塑膠。夜市小販加硼砂多半要配重醬料烹調

少吃有重醬料的東西，多品嘗清淡食材原本味道，才能趨吉避凶...(恕刪)

比例問題,
至於要有肉味...有太多種方法了..
擂潰條件不佳, 即使是純肉製成一樣也是難吃

tanchang

tanchang
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75樓

2011-05-27 16:51

foxpeter wrote:
這篇是單純要罵台灣嗎...(恕刪)

泡麵不是新鮮的麵喔～
是經過油炸或是乾燥做成的
靠著是低水活性，用"物理"的方法保存
跟化學方法不同喔
很多人錯誤的觀念都認為泡麵能放那麼久是因為加防腐劑
其實以現在加工技術的進步
泡麵根本沒有必要再浪費成本加防腐劑~

泡麵最爛的地方是在高熱量、高油脂與高鹽
用化學食品原料調成的食品還輪不到泡麵，前面還有一堆

Lisa_Hsu

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76樓

2011-05-27 17:03

tanchang wrote:
...靠著是低水活性，用"物理"的方法保存
跟化學方法不同喔...(恕刪)

麥當勞180天不腐那時就有人實驗，如果用橄欖油油炸，還是會腐爛

所以泡麵用油是不易腐敗的氫化脂肪，這也是重點之一，還是有些化學成分存在

tanchang

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77樓

2011-05-27 17:04

imcrazy wrote:
一斤木瓜鳳梨多少錢...(恕刪)

.............＠＠
酵素不適合跟小蘇打放在一起啦～
如果老闆來賣酵素加小蘇打的嫩精，他家產品絕對被其他家巴假的
另外同樣都是木瓜蛋白酵素
可以很便宜也可以很貴，在於”酵素活性”
食品級的酵素活性都不需要太高，來源又都是鳳梨或木瓜
在加上還會有其他覆形劑，成本本來就不貴，
不要把食品用的酵素想成跟藥品或試藥級來比較～

fisheries

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78樓

2011-05-27 22:02

Lisa_Hsu wrote:
麥當勞180天不腐那時就有人實驗，如果用橄欖油油炸，還是會腐爛

所以泡麵用油是不易腐敗的氫化脂肪，這也是重點之一，還是有些化學成分存在...(恕刪)

橄欖油不適於當油炸介質.

降低水活性的方法, 油炸只是其中之一.
市售泡麵採非油炸麵體者也不罕見.

Lisa_Hsu

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79樓

2011-05-27 22:21

fisheries wrote:
橄欖油不適於當油炸介質.

降低水活性的方法, 油炸只是其中之一....(恕刪)

既然是做實驗，就不管不飽和脂肪油炸後是否會產生自由基等等，重點在油炸是否能防止腐敗

因為官方說法常說油炸後水分減少自然防腐，但實際上氫化脂肪才有這種功能，因為氫化脂肪含反式脂肪多，不適合細菌食用，所以不易腐化。經過油炸，泡麵裡富含不適合細菌食用的成分，自然就防腐了。但同樣地，人吃多了也不好。

公視利用油炸來解釋防腐原理，卻不試沒經脫色脫臭氫化加工過的冷榨天然油脂，總覺得思慮不周，有替廠商緩頰的嫌疑。

Lisa_Hsu

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80樓

2011-05-27 22:28

fisheries wrote:
基本上您該懷疑的是您的腸胃
應該好好檢查才是...

雖然你說你不是加工藥物擁護者
但當有人說吃加工產品有不良反應時，不是強烈懷疑就是說別人健康有問題
感覺既定立場還是滿明顯的，是多年教育造成你如此思考嗎?藥物不會有錯，有錯的一定是民眾

只吃泡麵營養不良，擾亂腸道細菌生態，出這種問題很合理啊!

都是靠化工原料 台灣美食破功

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