夜空中那明亮的星 wrote:
女生就是怕黑...(恕刪)
我其實這兩年，曬得跟JANET那樣~~
老外都覺得要有曬才好看阿~~
所以，就跟著客人一起躺在海灘曬了....
包著，是怕曬傷~~
要曬得均勻~~
夜空中那明亮的星 wrote:
應該是你說的非常輕度烘焙茶
我說的是發酵，不是烘焙，發酵是指茶葉在日光萎叼和室內萎叼（就是曬太陽和室內放著，主要目的是快速降低水分，香氣大多在此產生）後，利用炒動或滾動方式使茶葉彼此碰撞，藉由碰撞使各類茶多酚藉由空氣中的氧氣進行酵素氧化
也就是發酵重，一般來說茶葉的味道會比較重，但相對的發酵一重，那香氣的厚重得損失
烘焙是指茶葉製作完（一般我們叫毛茶）後，放進烤箱裡面加溫，這會增加火的味道，使茶葉更有層次感，現在台灣地區烏龍茶的比賽規範是必須含有電焙工藝在內的
夜空中那明亮的星 wrote:
同價位的三種生茶出來試喝，味道的話，有些較生澀，有些較成熟，只是我不知道烘培的影響比較大還是海拔氣候的問題比較大
現在絕大多數都是電焙，一個大烤箱，溫度計固定溫度加溫，一般電焙佔據茶葉成本非常低的，真正焙火貴的是龍眼木炭的多次炭焙，但這非常吃師傅的工藝，現在非常少了
夜空中那明亮的星 wrote:
我喝過幾次味道還不錯的茶，但是喝完會反胃，不知道你有沒有這種經驗
也許是你的腸胃比你的口腔嬌嫩，我試喝來說很多是沒真的喝進去，進口內不合我就吐掉了
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
我其實還是不清楚你之前喝的到底是什麼
傳統上把半發酵的茶叫青茶（包種、烏龍、鐵觀音、……等等都屬這一類）
如果你喝的是台灣一般所謂的烏龍，大概要注意幾個點來看
1.品種：現在都會區賣茶所謂的烏龍是指非常廣義的烏龍，把金宣、翠玉、……都叫烏龍，金宣、翠玉本身品種的刺激性就比較高了，傳統的台灣烏龍是指青心烏龍和青心大冇這兩種，且要製茶也走烏龍的製茶工藝
2.氣候型態：不同的地點、季節、溫度、濕度、……等等會影響，舉例來說：日照強一般對茶葉來說刺激感就重，所以低海拔、夏天的茶刺激感通常比較重
3.茶葉本身：嫩的部分厚重，但刺激感也重
不太確定你在那邊買的，大都會地區光店面租金就不低了，整體銷售成本可能不低，單價不高恐怕內容不會給太好
有機會辦個茶會喝不同種的來比較看看會比較有概念
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
economic wrote:
我說的是發酵，不是烘焙，發酵是指茶葉在日光萎叼和室內萎叼（就是曬太陽和室內放著，主要目的是快速降低水分，香氣大多在此產生）後，利用炒動或滾動方式使茶葉彼此碰撞，藉由碰撞使各類茶多酚藉由空氣中的氧氣進行酵素氧化
也就是發酵重，一般來說茶葉的味道會比較重，但相對的發酵一重，那香氣的厚重得損失
economic wrote:
我其實還是不清楚你之前喝的到底是什麼
輕發酵茶也就是發酵10~25%的茶，就是我們一般喝的烏龍茶，我比較喜歡喝這種，比較有香氣。
economic wrote:
烘焙是指茶葉製作完（一般我們叫毛茶）後，放進烤箱裡面加溫，這會增加火的味道，使茶葉更有層次感，現在台灣地區烏龍茶的比賽規範是必須含有電焙工藝在內的
現在絕大多數都是電焙，一個大烤箱，溫度計固定溫度加溫，一般電焙佔據茶葉成本非常低的，真正焙火貴的是龍眼木炭的多次炭焙，但這非常吃師傅的工藝，現在非常少了
長知識了...我終於慢慢了解發酵跟烘焙差別，不過問題又來了...還真不好理解...
之前有聽過生茶、半熟茶、熟茶，生茶應該是指輕度烘焙的茶吧，那到底是發酵影響茶色還是烘焙?
感謝E大的認真指導
內文搜尋
從 APP 打開
X