realmarch wrote:
如果01不是這樣的地方，相信今天他不會有這樣的規模。
是非黑白是很清楚的，像樓主這樣的文章
如果引來的是大家對鼎王的攻擊與謾罵，甚至抵制
那01這個站的素質，我想也不會太高了。
01的好處就是這樣
不然又是劣幣逐良幣
就失去上01的好處了
另外
台北終於要開了
每次我都要下台中吃..真累..
realmarch wrote:
如果01不是這樣的地方，相信今天他不會有這樣的規模。
是非黑白是很清楚的，像樓主這樣的文章
如果引來的是大家對鼎王的攻擊與謾罵，甚至抵制
那01這個站的素質，我想也不會太高了。
之所以喜歡01，就是因為站上有許多明辨是非的人。...(恕刪)
我並不認為因為樓主遲到了，所以他沒有資格抱怨店家的服務
看完上面的回覆，大部分都是認為因為樓主遲到了，所以被冷氣吹活該，沒有享受到服務業應該有的水準活該。
請問什麼叫「以冷氣事件來講，我要是店員我也會在我能力範圍之內刁你，就是不調，你能怎麼樣，別人不用吹了嗎？」冷氣不能調小難道就不能調方向嗎？還有另一位版友說美國的餐廳可以拒絕傲客，那各位覺得顧客舉證因為在餐廳被冷氣直吹吹到感冒，在美國這個訴訟天堂可以得到多少賠償。
不是說你（妳）做服務業就該死，但是服務業該做的水準還是該做到吧。結帳有結帳的SOP，難道服務生要結帳不需要問客戶有沒有貴賓卡嗎？
如果做服務生的心態「是老子又沒領你多少錢，幹嘛要這樣服侍你」。被客人抱怨就要在餐飲裡面搞鬼。那真的可以回家吃自己了，一點也不尊重自己的職業。如果大多數人都是這樣的心態，難怪台灣進步的如此慢。
看了這麼多大大的回覆,我自己也想了很多,
或許我對它的期待太深了,而當時在氣頭上情緒一時無法控制,
從訂位後的冷氣,結帳事件,我想都是獨立的,因為都是不同人,
也是因為一連串事件下來,我的反應才會這麼激烈,
我想每個人都想在一個環境良好的地方用餐,
很多大大說:"不要以為付錢就是老大",
但服務業最重要的不就是服務品質嗎?
我想表達的是鼎王的應對進退須再加強,
表達方式可以再經過修飾(當然包含我自己),
很多地方都會出現澳客,但不是把澳客趕走或是刁難澳客就可以解決問題,
這不是一個經營者該有的態度,
每個人都會站在自己的角度看事情,這很正常.
小弟只是表達自己的想法且承認自己有錯在先,無意引起筆戰.
firebat wrote:
沒想到po一下在鼎王...(恕刪)
我是一家餐廳的老闆，不過還好沒有開在台中，不然碰到鼎王就糟了
敝店生意也不錯，假日也常一位難求；客人一多的時候更是忙翻天。
所以，每逢假日開店前，都會千盯嚀、萬交待。要告訴訂位客人務必幾點前到場、可用餐時間多久及要介紹用餐的方式...。
如果事先沒有跟客人講，屆時客人如果不高興的話，當老闆的人是要出來道歉的，因為客人不可能來店裡用餐前先背好用餐規矩
但是，如果事先已經講好(比如用餐時間限制二小時)了，時間到前十五分鐘是會提醒客人；一般來說，只要有事先告知，客人也不會特別「澳」的，趕緊離開留給下一個訂位的客人。
店家在忙的時候，坦白說是不可能會打電話給你的；一是現場已經忙不完了、另外就是也要顧到現場等候的客人
會打電話給你，代表當天不是很忙或是仍餘有空位；既然還有空位，當然也不用再打給你確認了，除非你訂的時段時靠近休息打烊的時段(這種時段就不用訂位了)
如果店內的正職員工或是工讀生服務不佳，我們在了解後一定會跟客人道歉；甚至於免收服務費，因為確實服務不周。但事後一定會對員工施行教育訓練，甚至當月該員工就沒有獎金可領。
當然，這些都是建立在跟客人彼此「相互尊重」的前提下。樓主固然有不對之處，不過我想服務生的服務也確實不佳，彼此都有改善進步的空間。
鼎王? 以前跟某個無緣的認識時, 她常說要去吃那家!
吃過幾次, 只能說感覺差到極點. 只是她愛吃, 我不得不從罷了!
所以後來沒有在聯絡後, 就再也沒去過了!
只能說, 這個餐廳? (以當年2004年時的經驗) 應該建議不用再去了!
原因如下:
1. 要訂位(這個到也還好,不過還是要等). 就算是訂了位, 尖峰時間去到了還是要等. 所以有訂位只是讓你少等幾十分鐘罷了
2. 收費 vs 用餐時間? 我覺得以最低消費$300@人, 還要規定在一小時內吃完. 以為大家都在比賽大胃王喔! 就算是, 麻煩桌上也放的倒數定時器. 且出菜的時間也配合一下. 一般坐下去, 看完菜單, 再等到出菜也要十幾二十分. 一個小時內要用餐完畢? 真是是折騰人! 以為在吃剉冰? 東西來不用煮嗎?煮完後,鼎王有提供冰水,讓客戶過冰水降溫嗎?
3. 用餐時間一快到了, 小妹就來擦桌子阿! 一直擦,一直擦. 好像是桌子髒到不行一樣, 差點就沒把在洗碗的大嬸叫出來一起坐在那裡! 讓你想多做一會都不行! 怎不多花時間/人力把菜出快一點, 反而耗費人力在驅趕客人上面??!!
結論: 這事發生在2004年, 可能最近有開放到1.5小時還是有更人性化的改變, 不過我個人是不會再去吃了. 因為我給的絕對是真金白銀的摳摳. 得到的服務? 好像在被施捨一頓飯??!! 台灣賣麻辣鍋的這樣多, 我的舌頭比較頓, 沒有感覺到為了吃一個 ($300低消+單點)的火鍋店, 需要這樣的沒有尊嚴罷了!
當然，鼎王也吃過很多次了！
在這麼多次訂位的經驗中，
小弟可以保證鼎王的小姐在電話中絕對有提到一句話：
「您的訂位幫您保留十分鐘！」
當然，樓主也可以去調通聯記錄，
我相信結果也是一樣的！
我想大家都希望餐廳就是自己家，
可以舒服的往椅子上一坐就準備開動，
但是對一家熱門的餐廳來說，
這種希望只是奢望！
（同樣熱門的還有附近的赤鬼牛排！可以去見識一下...）
不提餐廳的服務態度，
與人相約，自然得考慮到「守時」這個問題，
餐廳也不是那麼無法通融，
以鼎王來說，小弟就曾經以電話向他們延後過10分鐘，
這些都是可以視為店家與顧客間的默契吧？
難聽的話，小弟就不多說了！
但是還是想提醒各位！
那個九十度的鞠躬，
不是虛偽！
是順便幫您看您鍋子下面的火....
還是有人想吃到一氧化碳中毒？
怎麼到了這邊就變成虛偽的鞠躬了呢？
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