為何大多數台灣賣吃的商家連飯都煮不好? (第6頁)

隨便你叫
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51樓

2021-12-24 10:53

66JOE wrote:
當兵時吃的米飯都嘛臭(恕刪)

我家吃的米是我親自到碾米廠買的，因為我也很挑米
當然現在碾米廠也都不碾米了，都是進包裝米
我買的那間店我買過香米(每斗450元)，現在都買台梗九號(每斗330元)
兩者差不多，差在前者有淡淡的芋頭香，煮好後，顏色接近純白，只要照電子鍋的水量
就能煮出顆粒分明Q彈的米飯
老闆說還有一斗150的，但那是做生意在用的，自己吃就吃好一點的
這幾年常收到一些普渡後的供品用的包裝米，大都在超市屬於平價或者低價等級的
基於不浪費心裡，還是煮來吃，口感跟味道真的差很多
就像你說的那種軟爛沒口感，還有些臭鋪味道，小孩都吃得出來
有的甚至在洗的時候稍微用力就碎了

66JOE 樓主

台梗九號我常買[笑]

2021-12-24 12:20

cougar2015

cougar2015
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52樓

2021-12-24 14:18

66JOE wrote:
米飯煮得好吃或難吃你分不出來？
你問問大家米飯好不好吃有誰分不出來?
分不出來跟不在乎米飯好不好吃是2回事好嗎
你到吃火藥了嗎?到底誰在嘴砲?

米飯煮得好吃或難吃這要看米種，
一般自助餐用的米也許是進口的米，
要真的好吃的米，包裝上有印一博士的或月光米，
這確實好吃。
越南的米，一般都不愛吃，但米上有紅線的，精品，
煮好後的香味不同一般米，這米台灣少見，我在新加坡吃到的。

heroes17

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53樓

2021-12-24 14:31

講到外食的飯
立馬想到福勝亭的飯，真的好吃
(不清楚是不是每間分店都一樣)

當然別的餐店家買到硬硬的飯，不夠蒸熟的，真的很無言
虧他還是做吃的
像福勝亭那樣的飯才是享受

Brian 168

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54樓

2021-12-24 14:41

好吃的米

Granasea

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55樓

2021-12-24 15:08

我覺得主要還是煮法有關係吧
太乾可能底下的米會太硬，或是不想悶久一點因為缺白飯要馬上用到
所以就都很像剛煮完的那樣濕濕的 ^++^

kira7887

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56樓

2021-12-25 14:55

當年讀大學的時候，附近有家主要賣南部流行的那種燴飯，那家店的米本來就是過濕過爛的，還要搭配勾芡，真的是無論外觀還是口味都讓人倒胃口。

不過那家店有個很漂亮的店員，所以可能因為這個Buff，也算同校學生的愛店之一，有一次看到Dcard校板上有人狂吹這家店，連食物味道都誇上天了，我實在沒忍住嘲諷了一句「東西那麼難吃范冰冰來也沒用啊」，結果就被一堆同校的炮轟說我不懂吃。

看來被北部人少見多怪吹捧兩句之後，台南人真就以為台南是美食之都了。

不過外食的店其實很難普遍把飯都煮得好，它們用的米本身就不可能多好，另外也不能要求什麼店都用IH鍋之類的好器材去煮。個人吃過米特別好吃，但不算貴的店，是金子半之助。