我舉例雞排,鹹酥雞之類的攤位來說
瓦斯隨時要加熱,保持油溫,但是客人並不確定一直上門!
炸油! 生意好不好都不管,頂多三天就要換,不換炸出來的東西只會讓客源慢慢消失
這兩樣應該是油鍋纇生意的最大成本!
粗略估算一下瓦斯一個月要3000,油看炸鍋大小假設換一兩桶油(1400),三天換一次一個月就要14000
這樣兩萬就去掉了,如果生意又不如預期....瓦斯在燒 心可是會滴血的!
很多大大會推薦使用原有的鐵板,不過或許會有清洗上的問題
以我自己開早餐店的經驗,有良心一點的把鐵板洗乾淨
大約需要30~60分鐘以上,沒良心的日式鐵鏟刮一刮
抹布擦一擦就算"洗"乾淨了!!
不然以後各位01的朋友們吃早餐的時候注意看早餐店的鐵板
幾乎都是黑的(除了白鐵鐵板例外)再者看看鐵板的鍋邊
看那邊就知道這家早餐店有多愛乾淨!!!
kkcity520 wrote:
我學姊他家在版大附近...(恕刪)
您好呀~
重複性真的很高...
店不會就是隔二條巷子那家吧?
河豚仙人 wrote:
有需要人手幫忙嗎?有...(恕刪)
目前還在
中~建議是不要亂換工作比較好
koenigsegg08 wrote:
不是想潑大大冷水你知...(恕刪)
說真的...有時會在住家附近買蔥抓餅來吃...
加蛋廿五～不加的話廿元...上星期問過老闆~ 這樣有合成本嗎?
他只說...再貴下去就沒人買了(原本是廿元,十五元)
delsoul6104 wrote:
小弟最近有找商家了解一下東西的行情~
以沙拉油來說老哥可以幫忙一點...(他也擔心我會搞壞他早餐店的品質)
如果真的搞油炸類~ 油的品質一定會注意
mart1 wrote:
恩... 小吃比正餐貴... 所以只能多看看有沒有突破點
cnweng wrote:
感謝您~ 小弟近期會和您聯繫~
另外雞蛋糕和鐵板是不共用也了解~ 店裡也沒有鐵板
lamonkeyloca
wrote:
這個主意不錯! 小弟會例入名單中~
看起來可以和炒麵麵包一起做的樣子~
super_pig wrote:
我發現我真的不能在沒吃東西的情況下來看板...
光是想像就
delsoul6104 wrote:
恩~ 都很實際的東西!
食材會多跑一些地方了解~ 能壓低成本就可以回饋顧客~
如果真的做這方面~番茄醬, 芥茉可以讓客戶自己加~ 其他應該會自己先用好!
zxadolph wrote:
兄長加盟的早餐只能和他們拿貨~
如果自己去找相同的經銷商拿貨都只告知,不能賣~因為他們有簽約~
且有些東西真的找不到...
小南 4841 wrote:
您說的這一家小弟好像有吃過... 只可惜此區不太能做這種東西^^"
小祥 wrote:
有考慮過冰品~ 現在只剩老哥點頭說可以使用店面(原只同意使用旁邊隔間(小貨櫃屋)
jjc66601 wrote
兄長開的早餐店~煎台一定天天洗到"原色"!
有空檔時都會洗~保證品質與乾淨是給客人的基本服務
yylinc wrote
這個我很愛吃 ^^"
不過我怕學生們吃不習慣味道
乖乖蟲 wrote
西瓜汁會例入配套方案~ 我超愛的啦~
提袋和杯子會另外買~ 原本店裡的有公司圖樣~ 貴多了
感謝大大們的建言~ 給小弟很多方向可考量~
這二天都在跑店家~ 到處吃東西和看環境~ 吃到受不了
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