製作的產品
也有水餃
水餃算是很基本的東西
外面賣的水餃
要好吃 冷凍水餃絕對比不上
新鮮的肉 新鮮的配菜(高麗菜 蔥 韭黃)
只要新鮮 吃起來跟冷凍的絕對天差地遠
因為冷凍的關係 菜會被餡料中的鹽分 逼出水分 失去味道大概40%
肉 不新鮮 甜味 肉味 也會失去變淡 所以口味要下很重
最難吃的莫過於冷凍燒賣 因為他沒包起來 味道跑的更嚴重
然而
水餃皮幾乎都是外叫的 成本也不高 算一毛錢就好
也可以自己製作燙麵糰 自己桿皮包水餃 但是很費工
餡料 肉 有冷凍也有溫體 肥瘦比例基本上都是抓 三肥七瘦
一定要有肥肉 不然會柴 不會潤 新不新鮮 好不好 也是看價錢
菜也是看菜價
最重要的師傅工錢 以現在的物價
一顆新鮮的水餃 十塊錢也不過份
然而很多聰明的老闆 因為知道水餃很基本 技術要求不高
不是用機器 就是請二度就業的婦女來省工資
然而
也是有一塊錢的水餃
餡料就是 菜3 肉1 6分皮
吃不到肉(有一點點肉味) 菜也是爛的 皮又厚來衝量
買不買單 也是看你自己
甚麼人吃甚麼餃
這句話不過份 量力而為
我只是告訴你
製作的過程 成本
都是你看不到的
別縣市不知道..台中市.由其是眷村的傳統市場...
如水湳市場.有20家在現包現賣..1粒3..5元都有...
第1名好吃.東北人包的水餃1盒80元20粒..
有高麗菜.韭菜.白韭菜.茴香.4種口味..買回自己煮...
另外北平路.整條路都是賣吃得.有20家店賣水餃..
蒸餃.水煮.煎的都有.餡料有白韭菜.高麗菜.韭菜豬肉.牛肉.蝦仁等..
有幾家名店賣現煮水餃.酸辣湯.水餃1粒5到7元....
四海.八方.五花馬連鎖店算中等..什麼山西館.江西館.一堆.....
總之[眷村]水餃是他們拿手食藝.吃了才知什麼是水餃.....
不要拿手工包的和機器冷凍相比..真的無從比起...
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