hyksos wrote:.牛肉麵90可以接受...(恕刪) 牛肉麵我算內行人我算給你聽若今天店家用好的腱子心 目前275/KG 要作到湯好肉大塊 1KG就大概4碗275/4=68.75這是沒有湯料 麵 人事 管銷 等費用 你認為一碗要賣多少?再下來其它的花腱成本再往下掉一點脖子肉有些消費者吃到90元很滿足但是他用一些下腳的部分出來作有些人吃了一碗180覺得很不值的但是她卻很實在的用好料去作這就取決於消費者能不能接受還有店家的經營層面要討好所有族群是不可能 反正都會被嫌就專精一個區塊作好就好餐飲業的原則就是 貴不一定好 但是便宜一定不好
andya12 wrote:菜市場蚵仔一大包50 夜市蚵仔煎一份也50這其中一定有什麼誤會重點過了高屏溪 蚵仔煎都加一堆豆芽菜 搞得好像很大一份... 蚵仔煎的蚵沒菜市場買的蚵那麼多啦蚵仔煎還是要靠雞蛋、豆芽菜等撐場面看起來比較澎湃我都點三鮮煎~ 三種口味一次滿足...一份賣40~50個人覺得還算合理啦
