魯肉飯和肉燥飯儍儍分不清??番外篇 (第6頁)

白色貴公子‧R

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51樓

2012-03-14 12:19

頂級綠茶 wrote:
很多店家魯肉飯和肉燥...(恕刪)

店家的菜單不一樣
沒看過有店家同時出現這2樣

@gi

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52樓

2012-03-14 12:37

jk1717 wrote:
這張在台南叫肉燥飯...(恕刪)

沒錯!!.15151515151515151515

kidd9876

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53樓

2012-03-14 12:50

白色貴公子‧R wrote:
店家的菜單不一樣
沒看過有店家同時出現這2樣

台北士林的福臨滷肉飯

就有同時出現這兩種飯

就像上面說的~滷肉飯有肉丁(偏甜)~~肉燥飯是肉末(鹹香)

~~人生有幾多個十年~~

頂級綠茶

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樓主

2012-03-15 13:44

AlgerChen wrote:
我是北部人,我的認知...(恕刪)

其實爌肉飯也很多分別
有些用腳庫當充爌肉
台中知名東興爌肉飯就是這樣

現在又番外篇了
爌肉控肉腳庫傻傻分不清楚

wered

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55樓

2012-03-15 14:39

小時候在南部吃滷肉飯就是要有一大塊三層肉
肉燥飯就是一堆碎肉
長大後到台北吃到滷肉飯發現竟然沒有一大塊肉
還覺得他媽的這些店真是黑店
後來才知道原來那叫爌肉飯

jk1717

jk1717
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56樓

2012-03-15 17:42

頂級綠茶 wrote:
很多店家魯肉飯和肉燥...(恕刪)

番外篇
爌肉控肉腳庫飯傻傻分不清楚
台中知名東興爌肉飯就是拿腳庫當爌肉

請問大家認知勒?

彰化市的控肉飯大都是腳庫...最有名的就是魚市場...{不知的請孤狗}..魚市場控肉飯
彰化市最pro.專賣晚上的

Stallings

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57樓

2012-03-15 17:51

頂級綠茶 wrote:
很多店家魯肉飯和肉燥...(恕刪)

我的認知就是好吃就好 ^++^

mitchelskuo

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58樓

2012-03-15 21:57

滷肉飯還是叫做魯肉飯為佳，因為是將豬肉剁碎；滷肉應該指大塊的豬肉。

北部的魯肉飯和南部的肉臊飯是指同一種料理，至於大家會感覺是不同的料理，
應該是源自南北對於此料理的做法和口味不同所引起的。

北部的魯肉飯傳統上是用瘦肉下去剁碎或絞碎，口味上偏鹹；
而南部的肉臊飯會加入一定比例的肥肉，口味偏甜，肉的形狀則看店家。

至於介於兩者之間的口味、做法，應該是南北交通便利後，所做的改良。

而度小月肉臊和傳統南部偏甜的口味不同，是因為擔仔麵起初是屬窮人吃的。