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鹿港阿振肉包大漲價!

jiunnp

jiunnp
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8分

樓主

2011-10-15 8:38

可愛小熊 wrote:
大概偷工，好吃的發麵...(恕刪)

這個專業。
不過為什麼，外面每一家早餐店賣的包子和饅頭，皮多是硬硬的呢?

嘦巭深，兲嫑跑

KaoSC

KaoSC
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2745分

52樓

2011-10-15 10:45

迷惘的羊咩咩 wrote:
外地的都很愛去阿振
在地的都去老龍師... ...(恕刪)

似乎是這樣沒錯，外地的比較知道阿振。
我之前也是被鹿港當地人強力建議去買老龍師而不要買阿振，
後來閒閒沒事時去各買一個來做比較，

（左）阿振肉包（右）老龍師肉包
雖然聽說老龍師是由阿振出來的師傅開的，
但老龍師確實比阿振合我口味得多。

可愛小熊
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70分

53樓

2011-10-15 10:54

jiunnp wrote:
不過為什麼，外面每一家早餐店賣的包子和饅頭，皮多是硬硬的呢?

剛出爐就沒有這個問題。
二次或多次加熱。外皮被太多水汽弄濕，凝結成一個厚皮。
早餐但不會是自己做都是批現成來賣。
用不鏽鋼蒸籠加熱的設備沒有透氣性，不像傳統的竹製蒸籠透氣、不滴水。
用不鏽鋼蒸籠在反覆開關的過程，很容易滴水在饅頭包子上面。
皮濕再加熱就是變成爛爛或厚皮.

我自己也會DIY做一些饅頭之類，但是饅頭沒有做麵包那麼好玩.

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