黑色星星 wrote:在這裡我先說明~~我...(恕刪) 蘆蝦(沙蝦)因來源為補撈, 供貨不穩定, 但市面上還是找得到的, 至於價錢要看你在哪買跟誰買?刀額新對蝦(Metapenaeus ensis):台灣俗名 沙蝦,蘆蝦,中蝦南美白對蝦(Penaeus vannamei):台灣俗名 白蝦兩者外型上是不同的, 但一般人不易判斷.
黑色星星 wrote:蝦的部分看蝦肉~是否帶有點透明~抓起來殼有彈性~其實真的要會看要憑經驗不然現在很多所謂的現撈蝦~殼很硬`不過肉質插很多...(恕刪) 處理過的也會有此特性...以同蝦種比較, 活蝦至上!
fisheries wrote:您的意見立論依據為何...(恕刪) 第一.活的蝦含水量過多~重量就會不足重~第二.活蝦因為販賣的商人不同~多多少少都會添加藥劑來提升蝦的活力以及生命力~所以添加藥劑的量沒有一定的標準第三.我看過很多賣活蝦的攤販~蝦子死後即呈現白色的身軀~第四.客人反應說買活蝦~煮來吃爛爛的